O lombo ao leite na slow cooker é uma das melhores receitas italianas com instant pot que existe. Também chamado de arista, este assado de porco cozido no leite e em baixa temperatura fica muito tenro e suculento, e é uma receita que, além da fase de dourar, não requer acompanhamento durante o cozimento. Vocês gostaram muito das costelas ensopadas na slow cooker e muitos de vocês me pedem receitas com a função slow cooker da instant pot que, como explico frequentemente e neste artigo Guia para as instant pot, estamos falando de multicookers, ou seja, panelas multifunção. A propósito, no final da receita, vocês encontrarão algumas dicas extras e a diferença entre slow cooker e multicooker. O lombo ao leite cozido na slow cooker prevê 2 etapas, a primeira é dourar bem a carne de todos os lados para que fique mais macia, e a segunda é terminar o cozimento no leite, enriquecendo a receita com cenouras que vão proporcionar um creme de leite saboroso e versátil. Pensem que eu usei o caldo do cozimento do lombo ao leite para temperar tortellini, o resultado? Eles devoraram tudo! Em alternativa, vocês podem fazer batatas e ervilhas na instant pot e acompanhá-los com o lombo ao leite e seu molho, assim vocês terão um prato único, leve e adequado para dias festivos.
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EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5 Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes para fazer o lombo ao leite
- 1100 g lombo de porco (inteiro)
- 1 cebola amarela (grande)
- 3 cenouras
- 1 batata
- 350 ml leite integral
- 30 g manteiga
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 5 folhas sálvia
- 1 ramo alecrim
- 2 pitadas noz-moscada
- 3 pitadas sal fino
- 2 pitadas pimenta
O que é necessário
- 1 Slow cooker
- Barbante de cozinha
- 1 Mixer de mão
Procedimento
Lave as ervas aromáticas, coloque-as sobre o pedaço de lombo e amarre-as junto com a carne. Massageie a carne com o sal e a pimenta. Distribua a manteiga e o azeite na panela programável, se você tiver apenas uma slow cooker, esta etapa deve ser feita em uma frigideira. Aqueça a 200° e doure a carne de todos os lados.
Enquanto isso, descasque a cebola, a batata e as cenouras, lave-as e corte-as em pedaços regulares.
Adicione os vegetais à carne e deixe saborizar, aromatize com a noz-moscada e, por fim, adicione o leite. Vire a carne no leite e depois feche a panela. Programe o cozimento por 5 horas na função slow ou na função fervura a 90°.
Abra a panela e retire a carne, colocando-a sobre uma tábua de corte. Se preferir, por questões estéticas, retire também algumas fatias de cenoura e reserve. Com a ajuda do mixer de mão, triture o fundo de cozimento.
Remova o barbante e fatie a carne em fatias regulares. Mergulhe as fatias de lombo no leite e deixe ferver por 4-5 minutos.
Sirva o lombo com seu fundo de cozimento, fatias de cenoura e pequenas folhas de sálvia fresca ou agulhas de alecrim.
Dicas extras e variações
A presença da batata no creme dará muita cremosidade ao fundo de cozimento.
O lombo ao leite na slow cooker combina bem com batatas assadas na instant pot, com o purê de batatas na instant pot ou, para um acompanhamento mais leve, experimente combiná-lo com cebolinhas agridoce na instant pot.
Arista ao leite na slow cooker
Com a mesma receita, você pode usar um pedaço de arista, que se diferencia do lombo pela presença dos ossos ao lado. A arista também é chamada de carré de porco. Para o mesmo peso indicado na receita, deixe cozinhar por 7 horas.
Lombo ao leite em panela de pressão elétrica
Embora eu prefira o cozimento em baixa temperatura para este corte de carne, o lombo ao leite também pode ser cozido a pressão em 20 minutos.
Como conservar o lombo ao leite a vácuo
Se sobrar lombo ao leite ou se você quiser prepará-lo com antecedência, pode conservá-lo por 10 dias a vácuo. Nesse caso, você precisará de uma máquina de vácuo, um saco e um pote de vidro para o creme de leite que você pode congelar.
