As lulas em cozimento a óleo em vasocottura no micro-ondas derretem na boca. Aqui você descobrirá como manter a baixa temperatura do óleo no micro-ondas, para uma receita que vai te surpreender! Depois de experimentar o frango em cozimento a óleo em vasocottura e o bacalhau em cozimento a óleo em vasocottura, é a vez das lulas cozidas em óleo no pote. Vamos ver quais são as vantagens de cozinhar em cozimento a óleo e as dicas para fazer essa técnica de cozimento no micro-ondas. No final da receita, além das fotos passo a passo, você encontrará uma seção com respostas às suas muitas perguntas. Além das várias dicas para fazer lulas em cozimento a óleo no pote no micro-ondas, hoje eu inauguro a seção “Leitores em pote” com suas fotos tiradas das minhas receitas. Nas fotos de hoje, você poderá ver como Federica R. conseguiu dar destaque à receita, transformando-a em um prato gourmet. É realmente o caso de dizer “quando o aluno supera o mestre”! Escolha uma receita em vasocottura, replique-a e ficarei feliz em publicá-la aqui!
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Vasocottura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 698,83 (Kcal)
- Instrumentos 2,62 (g) dos quais açúcares 1,42 (g)
- Proteínas 18,07 (g)
- Gordura 71,96 (g) dos quais saturados 10,01 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sódio 548,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 lulas (de 250 g cada*)
- azeite de oliva extravirgem (quanto baste para cobrir a lula)
- 1 dente alho
- 2 raminhos tomilho limão
- 2 bagas pimenta de Sichuan
- 100 g salada mista (ou alface)
- 1 limão (o suco)
- 1 colher de chá salsa picada
- 1 pitada orégano seco
- 2 pitadas sal
O que é necessário para fazer as lulas em óleo
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Pote com vedação fina de lt
- Papel absorvente
Como se fazem as lulas em cozimento a óleo em pote
Limpe as lulas e seque-as muito bem com papel absorvente. Coloque no pote algumas colheres de óleo e deite uma lula. Aromatize com meio dente de alho e um ramo de tomilho, tempere com um pouco de óleo e coloque a outra lula. Finalize com o alho, o segundo ramo de tomilho e a pimenta. Empurre as lulas para o fundo e cubra tudo, a fio, com o óleo. Balance o pote para que o óleo tempere toda a lula.
Limpe a borda do pote, feche e prenda. Programe seu micro-ondas a 160 watts* (um sexto da sua potência testada), por 16 minutos. Insira o pote e inicie o cozimento. Ao término do cozimento, deixe o pote fechado descansar por 24 horas.
Passado o tempo de descanso, puxe suavemente a vedação, retire os ganchos e abra o pote. Retire algumas colheres de óleo e coloque em um pote, adicione o suco de limão, o orégano, o sal e a salsa picada. Misture bem e reserve. Retire a lula do pote e corte-a em tiras. Distribua a salada em um prato de serviço, coloque a lula por cima e tempere com a emulsão.
Lula em cozimento a óleo “construída” depois num tortinho com batatas, chicória repassada, tomatinhos e puntarelle crocantes. Usou pó de mexilhão no lugar do sal.
Lulas cortadas em julienne, sobre sauté de alcachofras, batatas parisiense e pimenta rosa.
Lula em cozimento a óleo, apresentada em salada com fatias de tomate, batatas ao vapor, mini abobrinhas, folhas de rúcula e azeitonas taggiasche. Temperadas com o óleo do cozimento, pó de mexilhão e suco de gengibre.
As dicas de Rosella Errante para lulas em óleo em vasocottura
Para esta receita são indispensáveis os potes com vedação fina. A lula em cozimento a óleo, se permanecer imersa no óleo, conserva-se na geladeira por 15 dias. Como o pote não entrará em pressão durante o cozimento, é provável que não se forme o vácuo. O óleo restante pode ser reutilizado para realizar outras receitas à base de peixe ou para temperar vegetais e outras receitas. Utilize lulas frescas ou descongeladas, preferindo as grandes e carnudas, *servirá também uma lula inteira de 500, no máximo, 600 g.
Se como eu, você possui um micro-ondas inverter, faça cozinhar a lula em cozimento a óleo a 270 watts (função descongelamento).
Gostou da receita das lulas em cozimento a óleo em vasocottura?
Se essa técnica te fascina, aqui você descobrirá COMO SE FAZ A VASOCOTTURA.
As suas perguntas sobre a lula em cozimento a óleo em pote
As receitas em cozimento a óleo absorvem óleo?
Não, a temperatura atingida faz com que os alimentos não absorvam óleo.
Para que posso usar o óleo restante?
Você pode usá-lo como base para um ragù de bacalhau em vasocottura ou para realizar moscardini ao molho em vasocottura ou para todas as receitas à base de peixe.
Como se conserva o óleo restante?
Filtre-o do fundo de cozimento com a ajuda de uma peneira de malha fina, coloque em um pote de vidro e coloque na geladeira. Se conservará por 15 dias.
Com a mesma receita posso fazer lulas em cozimento a óleo?
Sim, desde que se respeitem as doses e os tempos de cozimento.
