As lulas recheadas na slow cooker são cozidas a baixa temperatura e ficam macias e saborosas. Servidas como segundo prato, embora seja melhor dizer prato único. Quando faço lulas recheadas, aproveito para fazer mais 2 porções em vasocottura. A presença do pão dentro e das ervilhas torna este prato completo. O cozimento das lulas na slow cooker lhe dará uma carne macia e uma das vantagens é que não é necessário acompanhar o cozimento. Na verdade, depois de dourá-las, você fecha a panela e inicia o cozimento por 4 horas. Quando você abrir a panela, vai perceber o quanto é prático cozinhar lulas na slow cooker. No meu livro Multicooker (ed.Gribaudo) há muitas receitas que realizei, usando a função de baixa temperatura a cozimento lento. Neste Guia das instant pot, explico o potencial que uma panela multifuncional pode ter em nossas cozinhas.
Com a baixa temperatura, pode-se cozinhar de tudo, mas há alguns alimentos que se beneficiam mais. Por exemplo: as carnes com muito tecido conjuntivo, os moluscos como o polvo (eu recomendo que você experimente, ele se derrete na boca) e as sopas, aquelas que a vovó deixava ferver longamente.
Agora, vamos à receita para fazer as lulas recheadas na slow cooker e me digam o que acham, me importo muito.
Talvez você também se interesse por estas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 432,25 (Kcal)
- Instrumentos 28,17 (g) dos quais açúcares 7,21 (g)
- Proteínas 39,14 (g)
- Gordura 19,22 (g) dos quais saturados 4,71 (g)dos quais insaturados 4,50 (g)
- Fibras 5,28 (g)
- Sódio 1.075,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer lulas ao molho com slow cooker
- 10 lulas (pequenas ou 5 grandes)
- 1 cebolinha fresca
- 1 dente alho
- 2 ramos salsa
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 100 g farinha de rosca
- 70 ml polpa de tomate
- 10 alcaparras
- 2 pitadas orégano seco
- 1 pitada sal
- 400 ml tomates pelados
- 220 g ervilhas congeladas
- 1 cebolinha fresca
- 1 dente alho
- 1 ramo salsa
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
O que é necessário para cozinhar a baixa temperatura
Se você possui uma slow cooker, o passo para dourar os tentáculos das lulas pode ser feito em uma frigideira.
- 1 Slow cooker
- 1 Tigela
- 10 Palitos de dente
Procedimento
Limpe as lulas, retirando as vísceras e a boca, separando os tentáculos do corpo e tomando cuidado para não rompê-lo.
Limpe as cebolinhas e fatie uma, descasque os dentes de alho e coloque um picado na multicooker (ou na panela) junto com a cebolinha fatiada, tempere com 2 colheres de azeite e doure com a função fritar (roast) por alguns minutos. Agora, adicione os tentáculos e deixe dourar por 4 minutos.
Distribua os tentáculos com seu tempero na tigela, pique-os grosseiramente com uma tesoura e adicione a farinha de rosca, as alcaparras, o sal, o orégano e a polpa de tomate, misture bem e use este recheio para preencher as lulas, cuidando para não encher cada lula mais de 3/4. Fixe com os palitos de dente a extremidade aberta das lulas e reserve.
Agora fatie a outra cebolinha e, junto com o dente de alho inteiro, coloque-os na panela, adicione a colher de azeite e deixe dourar por 1 minuto. Adicione os tomates pelados, as ervilhas, a salsa picada, o sal, misture e arrume as lulas.
Feche a panela e inicie o cozimento por 2 horas na modalidade slow cooker, configurando em high. Ao final do cozimento, retire a tampa e sirva as lulas.
Dicas extras
Dicas extras
Lulas recheadas ao branco na slow cooker
Em vez da polpa de tomate, use 50 ml de vinho branco e 50 ml de água.
Lulas recheadas na slow cooker
Você pode substituir as lulas por lulas de tamanho médio e cozinhar pelo mesmo tempo.
Espaguete com o molho das lulas na slow cooker
Se sobrar algumas lulas, no dia seguinte, com o fundo de cozimento e 2 lulas cortadas em pedaços, você pode temperar 3 porções de espaguete.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer lulas recheadas com a panela de pressão elétrica?
Sim, após o ponto 3, feche a panela e inicie o cozimento por 18 minutos com a função de pressão média (a 120°). Ao final do cozimento, deixe a panela fechada por 10 minutos e depois despressurize.
Devo fechar a válvula para a função slow cooker?
Apesar de a empresa indicar deixar a válvula aberta, eu, para garantir que a panela alcance a temperatura mais rapidamente, a deixo fechada. No cozimento a baixa temperatura, a panela não entra em pressão.
Se eu adicionar pouco líquido, as lulas não ficam secas?
Não, o cozimento em modo slow cooker mantém todos os sucos dos alimentos.
