Caros leitores, hoje vou tentar você com o macarrão ao molho com almôndegas em vasocottura. Como sabem, não é fácil encontrar o equilíbrio certo ao cozinhar o macarrão em vasocottura. Muitas vezes, ele pode cozinhar demais durante o tempo de repouso ou, outras vezes, o líquido transborda do pote e o macarrão não tem tempo de absorvê-lo. Assim, bastará “brincar” um pouco com as potências do seu micro-ondas. Com esta deliciosa receita de scialatelli em vasocottura, revelarei alguns segredos para cozinhá-los à perfeição. Primeiramente, é preciso dizer que a qualidade e os tempos de cozimento, na escolha do macarrão, são fundamentais. Eu escolhi um macarrão de Gragnano, trefilado em bronze e com tempos de cozimento de 15 minutos. Outro truque que revelo é misturar, misturar e misturar novamente. Vou explicar melhor: cozinhar o macarrão no pote no micro-ondas é como cozinhá-lo na panela, com poucos líquidos e risottando-o. Assim, o amido permanece todo no pote e, se não misturarmos antes e depois do cozimento, o macarrão tende a grudar ou a depositar-se no fundo. Portanto, precisaremos, uma vez fechado o pote, fazer com que ele oscile, antes e depois do cozimento.
Mas agora vamos ao tempero, você se lembra das almôndegas ao molho com ervilhas? Então, usei três almôndegas cortadas e três boas colheres do seu molho com ervilhas para temperar o macarrão, depois acrescentei um pouco de água e foi para o cozimento. Garantido que estava deliciosa!!