Leve e muito saboroso o macarrão com anchovas, tomatinhos e azeitonas. Um prato principal à base de anchovas frescas, enriquecido com ingredientes que exaltam o sabor. Adoro macarrão com peixe, como estes espaguetes com moscardini, ou estes espaguetes com pimentão e atum. Este precioso peixe azul, as anchovas frescas, podem se tornar as rainhas das nossas mesas, recheadas ou em tortinha, fazem muito bem, são econômicas e sustentáveis. Para tornar o macarrão com anchovas frescas perfeito, basta combinar um formato longo e traçado ao bronze, então espaguetes e linguines serão perfeitos. Um toque de salsinha, orégano e alcaparras lhes dará um prato aromático e saboroso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 328,59 (Kcal)
- Instrumentos 29,47 (g) dos quais açúcares 5,33 (g)
- Proteínas 19,16 (g)
- Gordura 15,31 (g) dos quais saturados 3,02 (g)dos quais insaturados 1,84 (g)
- Fibras 2,16 (g)
- Sódio 509,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g espaguete
- 500 g anchovas
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 12 tomatinhos cereja
- 1 colher de chá alcaparras em sal
- 10 azeitonas pretas gregas
- 2 ramos salsinha
- 1 pitada orégano seco (opcional)
- sal
O que é necessário
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Preparo
Limpe as anchovas, removendo a cabeça e as vísceras. Abra-as ao meio e elimine a espinha e a cauda. Passe-as rapidamente sob água corrente e coloque-as para escorrer. Lave a salsinha, os tomatinhos e descasque o alho, enquanto isso coloque as alcaparras sob água corrente. Por fim, retire os caroços das azeitonas e corte-as em tiras.
Pique o alho, coloque-o em uma frigideira grande e adicione o óleo. Refogue em fogo bem baixo e adicione os tomatinhos; alguns cortados ao meio, outros deixados inteiros. Salteie os tomates para que percam a água de vegetação e adicione as anchovas. Misture e salteie as anchovas por dois minutos, depois adicione as alcaparras, as azeitonas, o orégano e, por fim, a salsinha picada. Ajuste o sal apenas se necessário. Enquanto isso, leve a água salgada para ferver para cozinhar o macarrão.
Cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem, escorra bem e coloque na frigideira com o molho de anchovas. Salteie o macarrão e sirva bem quente.
As dicas de Rosella Errante
As anchovas frescas são ricas em ômega 3 e fazem muito bem, mesmo para quem segue uma dieta hipocalórica. Para diminuir o índice glicêmico do prato, escolha espaguete integral.
Macarrão com sardinhas, tomatinhos e azeitonas
Mesmo que sejam mais gordurosas, você pode substituir as anchovas por sardinhas frescas.
