Macarrão de forno branco com abobrinha. Um prato principal fácil que também as crianças vão adorar. Um macarrão enriquecido com abobrinha, presunto e provolone, feito com um macarrão grosso e curto, por exemplo, paccheri ou meio paccheri. Enquanto a receita de rigatoni ao forno e a receita de meio rigatoni ao forno, são sem molho bechamel, este macarrão com abobrinha ao forno tem o molho bechamel que o tornará cremosíssimo. Claramente, este macarrão de forno com abobrinha é sem tomate.
Além da versão do macarrão gratinado ao forno, eu fiz um presente para vocês e, ao final da receita, você encontrará como cozinhar o macarrão ao forno na fritadeira a ar e a versão para fazer o macarrão de forno no micro-ondas. A escolha é sua, de acordo com quanto tempo você tem e o que você quer cozinhar. Explicando melhor, se ligarmos o forno, vale a pena cozinhar várias receitas, para economizar a nível energético. Enquanto se você quiser fazer 2-3 porções de macarrão de forno, então vale a pena cozinhá-lo na fritadeira a ar. Mas se você realmente quiser economizar tempo e energia, cozinhe no micro-ondas e ficará surpreso com o resultado.
Agora vamos fazer o macarrão de forno branco com abobrinha e me avisem qual versão vocês escolherão.
Experimente também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 512,05 (Kcal)
- Instrumentos 39,75 (g) dos quais açúcares 4,78 (g)
- Proteínas 26,54 (g)
- Gordura 28,36 (g) dos quais saturados 14,17 (g)dos quais insaturados 7,79 (g)
- Fibras 2,83 (g)
- Sódio 1.734,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g paccheri (ou outro macarrão curto)
- 4 Abobrinhas (600 g)
- 1 dente alho
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 120 g presunto cozido
- 200 g provolone (ou muçarela)
- 3 colheres de sopa Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- sal
- 500 ml leite
- 50 g farinha 00
- 30 g manteiga
- 2 pitadas noz-moscada
- 1 pitada sal
O que você precisa
- 1 Mandolina
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Panelinha
- 1 Tigela
- 1 Forma de 28X20
Preparação
Lave e corte as extremidades das abobrinhas. Com a ajuda de uma mandolina, fatie-as. Descasque o dente de alho, coloque-o na frigideira e adicione o azeite, doure em fogo bem baixo, adicione as abobrinhas, salgue levemente, mexa e depois cubra com tampa. Cozinhe por 10 minutos as abobrinhas e depois desligue. Distribua as abobrinhas na tigela e, enquanto isso, leve a água para ferver, salgada com meia colher de sopa de sal, para cozinhar o macarrão. Coloque o macarrão na água e cozinhe por metade do tempo indicado na embalagem.
Enquanto cozinha o macarrão, prepare o molho bechamel. Derreta a manteiga em uma panelinha, adicione a farinha e mexa bem. Adicione o leite aos poucos e mexa. Salgue e aromatize com noz-moscada, coloque novamente no fogo e leve a uma leve fervura, sempre mexendo, desligue. Escorra o macarrão.
Corte o presunto em pedaços e adicione-o às abobrinhas, junto com o molho bechamel e misture. Adicione 2 colheres de sopa de queijo ralado e o provolone ralado. Eu uso um ralador de furos grandes para ralar, rende muito mais e é mais rápido.
Neste ponto, adicione o macarrão pré-cozido e misture muito bem. Distribua o macarrão branco com abobrinha na forma e nivele bem. Polvilhe a superfície com a outra colher de sopa de queijo ralado.
Agora você está pronto para assar o macarrão branco com abobrinha. Pré-aqueça o forno a 180°C e depois asse o macarrão por 30 minutos.
Para cozinhar o macarrão branco com abobrinha na fritadeira a ar, comece reduzindo as doses pela metade, por exemplo, cozinhando 300 g de macarrão. Use uma forma de Teflon ou alumínio que conduzem melhor o calor. Asse a 180°C por 18 minutos e, se perceber que nos últimos minutos a superfície está muito dourada, reduza a temperatura para 170°C.
Aqui estão as dicas para cozinhar o macarrão de forno no micro-ondas:
1) Você pode usar uma forma de Pyrex ou cerâmica esmaltada de forno e utilizando as mesmas doses.
2) Cubra a forma com um filme plástico para micro-ondas e faça 2 pequenos furos com um palito (foto 1).
3) Insira a forma no micro-ondas e inicie a primeira cozedura por 10 minutos a 800 watts.
4) Remova o filme (foto 2), tomando cuidado com o vapor interno, coloque a forma em um suporte para micro-ondas e programe o micro-ondas com a função combinada micro-ondas + grill (Crisp e similares) por 10 minutos e inicie a segunda etapa de cozedura.
Para todas as 3 versões, recomendo deixar descansar por 10 minutos o macarrão de forno branco com abobrinha. Será mais fácil de servir.
Variações para fazer o macarrão branco de forno
Se sobrar macarrão de forno, você pode guardá-lo na geladeira, em um recipiente hermético por 2-3 dias.
Macarrão branco gratinado sem presunto
Para uma versão do macarrão de forno sem frios, você pode adicionar um queijo de pasta mole que dê caráter à receita. Por exemplo, taleggio, ou fontina, ou pedaços de caciocavallo ou, por que não, gorgonzola.
