O molho à campidanese na vasocottura é um molho à base de linguiça, açafrão, casca de limão e tomate, cozido em poucos minutos graças à cocção no pote no micro-ondas. Esta receita também faz parte da coleção de receitas molhos e salsas na vasocottura que podemos conservar a vácuo por até 1 mês na geladeira. Com o molho à campidanese na vasocottura, você pode fazer os malloreddus à campidanese, também chamados de gnocchetti sardi, esse formato de massa combina perfeitamente com este molho típico da Sardenha cozido no pote. Na receita, você encontrará como cozinhar os malloreddus à campidanese na vasocottura e a vídeo-receita. Neste artigo sobre como fazer a vasocottura, você encontrará muitos conselhos e as instruções para cozinhar na vasocottura.
EXPERIMENTE TAMBÉM:
- Potência 531,59 (Kcal)
- Instrumentos 25,63 (g) dos quais açúcares 4,49 (g)
- Proteínas 20,09 (g)
- Gordura 38,82 (g) dos quais saturados 1,40 (g)dos quais insaturados 0,48 (g)
- Fibras 3,79 (g)
- Sódio 1.612,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 187 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de compras
- 400 g linguiça
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 cebola roxa
- 2 colheres vinho tinto
- 1 pacotinho açafrão
- Meia limão (a casca)
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta preta
- 1 colher de chá sementes de funcho
- 1 raminho salsinha
- 300 polpa de tomate
- 6 tomatinhos cereja
- 120 ml molho de tomate
- 80 g gnocchetti sardi
- 120 ml água
- 1 pitada sal
O que precisa para cozinhar na vasocottura no micro-ondas
- 1 Forno micro-ondas
- 2 Potes de 500 ml com vedação grossa
- 1 Forma antiaderente para micro-ondas
Como se faz o molho na vasocottura
Descasque e pique a cebola, distribua-a na forma e adicione o azeite e as sementes de funcho. Refogue a cebola no micro-ondas por 2 minutos a 1000 watts. Enquanto isso, retire a pele da linguiça e esfarele-a. Adicione a linguiça à cebola refogada, misture e refogue por mais 4 minutos sempre a 1000 watts. Regue com o vinho e deixe evaporar por mais 1 minuto.
Distribua a linguiça e seu tempero nos 2 potes, acrescente a casca de limão, o açafrão, o sal, a pimenta e misture. Para cada pote, adicione 150 ml de polpa de tomate e 3 tomatinhos cortados grosseiramente. Misture novamente, limpe as bordas dos potes e feche.
Insira um pote de cada vez no micro-ondas, programe para 6 minutos na potência determinada pelo seu teste da água, eu a 600 watts. Ao final da cocção, deixe os potes repousarem por pelo menos 1 hora. Quanto mais descansarem fechados, melhor ficará o molho à campidanese na vasocottura.
Quando estiverem à temperatura ambiente, você poderá guardá-los na geladeira.
Distribua o molho em um pote com vedação fina (altamente recomendado para cozinhar a massa na vasocottura), acrescente a massa, o sal, a água e misture. Limpe a borda do pote, feche e prenda.
Insira o pote no micro-ondas e inicie a primeira cocção por 3 minutos a uma potência reduzida, em comparação com a potência testada (eu a 440 watts em 600). Protegendo suas mãos com um pano, agite o pote, sem virá-lo, para misturar a massa e reinicie a cocção por mais 3 minutos. Ao final da cocção, deixe o pote fechado por 15 minutos, sempre agitando um pouco para misturar a massa que terminará seu cozimento. Puxe delicadamente a vedação, destrave, misture e sirva.
Os conselhos de Rosella Errante
Eu lembro que os potes com vedação grossa devem ser abertos no micro-ondas. Basta destravar, inserir o pote no micro-ondas e iniciar na sua potência testada por cerca de 3 minutos ou até abrir. Se o pote estiver frio de geladeira, deixe-o aclimatar por 2-3 minutos com a função de descongelamento, para evitar variações térmicas no vidro.
