- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
- Potência 328,37 (Kcal)
- Instrumentos 3,39 (g) dos quais açúcares 2,48 (g)
- Proteínas 7,57 (g)
- Gordura 31,72 (g) dos quais saturados 3,09 (g)dos quais insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sódio 180,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Dicas adicionais
O molho de nozes sem creme de leite deve ser bem denso. Para misturá-lo aos pratos principais, basta diluí-lo com um pouco de água de cozimento da massa, assim como fazemos para todos os pestos que não requerem cozimento.
Você pode congelar o molho de nozes colocando-o em pequenos potes. Se for mais conveniente, você pode congelá-lo em cubas de gelo e, uma vez congelado, colocá-lo em sacos de freezer. Se desejar conservá-lo por uma semana na geladeira, coloque o molho de nozes em um pote, elimine o ar batendo o pote em uma superfície e depois cubra a superfície do molho com um pouco de azeite de oliva extravirgem.
Pesto de nozes à moda ligure
Coloque 50 g de pão dormido sem casca de molho em cerca de 150 ml de leite. Enquanto isso, escalde 160 g de nozes, deixe ferver por alguns minutos, depois escorra e remova a pele externa. Coloque as nozes em um pilão e adicione um dente de alho, começando a socar. Até triturar bem as nozes. Depois, adicione o pão espremido e continue a triturar. Finalmente, uma colher de cada vez, adicione 4 colheres de sopa de azeite. Junte 50 g de queijo ralado e misture bem. Ajuste o sal e a pimenta, e seu pesto estará pronto (fonte Cucchiaio D’argento). Como alternativa, você pode fazer o pesto no mixer.
