Preparei o molho oriental pela primeira vez na Masterclass que ministrei para a Panasonic, em Milão, e, depois, incluí entre as receitas bônus dos meus cursos de cozinha no micro-ondas. Adoro molhos de acompanhamento, como este molho de iogurte para kebab, ou este molho grego, são ótimos para acompanhar as almôndegas de legumes, para mergulhar os rolinhos de massa filo ou mesmo para mergulhar os bolinhos de batata crocantes e rápidos. Esta receita é tão simples de fazer que nunca pensei em publicá-la, mas quando vi as minhas alunas ficarem entusiasmadas com a degustação e quiserem as medidas e a receita, pensei que sim, talvez valha a pena. Aqui você encontrará um molho oriental simples, um mais sofisticado e outras variações. Enquanto isso, na lista de ingredientes, você encontrará links onde mostrarei os ingredientes que uso para fazer o molho oriental.
Você tentou a receita, gostou, mudaria algo? Deixe-me saber, para mim é importante. Você pode me escrever no Dal tegame al vasetto, me encontre no Facebook e no Instagram.
Experimente também esses molhos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 122,21 (Kcal)
- Instrumentos 4,70 (g) dos quais açúcares 3,05 (g)
- Proteínas 3,09 (g)
- Gordura 10,59 (g) dos quais saturados 1,66 (g)dos quais insaturados 1,95 (g)
- Fibras 0,63 (g)
- Sódio 1.210,77 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 17 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o molho japonês simples
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres molho de soja
- 2 colheres vinagre de arroz
- 1 colher molho de ostras
- 1 colher vinagre balsâmico
- 2 colheres água (quente)
- Meio cebolinha fresca (a parte verde)
- 2 raminhos salsa (ou coentro)
- Meio dente alho
- 1 colher manteiga de amendoim
- 3 colheres molho de soja
- 1 limão (ou limão-taiti)
- 2 pimentas malaguetas
O que é necessário
- 1 Tigelinha
- 1 Garfo ou batedor manual pequeno
- 1 Colher
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
Do primeiro grupo de ingredientes, despeje os líquidos na tigelinha e misture bem. Limpe e fatie a cebolinha, descasque o dente de alho e pique, se preferir um sabor menos pronunciado, corte ao meio, lave, seque e pique a salsa. Adicione esses ingredientes na tigelinha e misture bem. O molho oriental ganha mais sabor se você deixá-lo descansar por algumas horas.
Lave e pique as pimentas, adicione ao molho verde e misture.
Despeje a manteiga de amendoim na tigelinha, adicione o molho de soja, esprema o limão e misture bem.
As dicas de Rosella Errante
Você pode conservar os molhos orientais dentro de um pote de vidro hermético e na geladeira, por até 1 semana.
