O molho tzatziki é uma receita rápida grega à base de pepinos e iogurte grego. Aromático e leve, perfeito para servir acompanhado de uma simples salada à base de tomates, cebola e feta. Adoro molhos, por exemplo, o molho com feta e iogurte ou o molho de iogurte para kebab, mas meu primeiro amor continua sendo o molho tzatziki. Existem muitas variações deste molho, mas eu acho que a receita original é a melhor. O fundamental é eliminar a água dos pepinos, caso contrário o molho pode ficar aguado e sem sabor. Feito isso, basta misturar os ingredientes e o molho tzatziki estará pronto para ser guardado na geladeira.
Experimente também estes molhos rápidos para o verão:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 113,43 (Kcal)
- Instrumentos 5,43 (g) dos quais açúcares 2,78 (g)
- Proteínas 2,49 (g)
- Gordura 9,66 (g) dos quais saturados 1,35 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,37 (g)
- Sódio 139,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 pepino
- 170 g iogurte grego 2% de gordura
- 3 colheres azeite extra virgem
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- 1 dente alho
- 4 pitadas sal
- 1 raminho endro (ou cebolinha)
O que você precisa para fazer o molho grego
- 1 Tigela
- 1 Ralador De furos grandes
- 1 Escorredor
- 1 Espremedor de alho
Dicas extras para o molho tzatziki rápido
No mercado, você encontra diferentes variedades de pepinos; a que eu recomendo é a variedade holandesa. Ela contém menos água e é mais digestiva.
Molho tzatziki sem alho
Você pode fazer o molho sem alho, se preferir, substitua-o por um pouquinho de cebolinha fresca picada finamente.
Molho tzatziki sem endro
O endro é muito presente na culinária grega, mas nem todos gostam. Você pode substituí-lo por cebolinha ou ousar com manjericão grego fresco.
Molho tzatziki com iogurte natural
A receita original do molho tzatziki prevê o uso de iogurte grego com 5% de gordura, isso dará a cremosidade típica desta receita. Se você realmente não tiver, pode usar o mesmo peso de iogurte natural, misturado com 50 g de feta.
Molho grego tzatziki sem pepinos
Você pode eliminar os pepinos da receita, resultando em um molho de iogurte grego aromatizado que é ótimo para acompanhar sanduíches e saladas. Um pouco como o molho de iogurte.
