Queridos leitores, hoje quero conquistá-los com os óleos aromatizados em cozimento em pote. Uma verdadeira preciosidade, pronta para tornar especiais muitas receitas. Muitos pequenos potes de óleos perfumados com ervas e especiarias feitos com a técnica de cozimento em pote no micro-ondas. Claramente, não se pode ferver o óleo, mas usaremos a potência mínima, a que uso para fazer as receitas em olhocottura, no final do artigo você encontrará algumas receitas feitas em olhocottura no micro-ondas. Desta forma, todos os aromas serão liberados no óleo, tornando cada pote uma explosão de fragrâncias. Adoro usar esses temperos aromáticos para cozinhar, como óleo de alho e de manjericão.
Esses potes de óleos aromatizados serão perfeitos para se tornarem pequenos presentes de Natal para amigos e familiares.
Para fazer esses óleos em pote, uso matérias-primas de altíssima qualidade: um azeite de oliva extra virgem orgânico siciliano do meu amigo Cosimo e as especiarias do meu amigo Marco Savona.
Se tiver alguma dúvida sobre essa técnica ou quiser me seguir para ver transmissões e vídeos com receitas em cozimento em pote, você pode me seguir em Dal tegame al vasetto.
Agora, prontos, potes e vamos lá!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 7 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Vasocottura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes base para um pote de óleo aromatizado em cozimento em pote
- 130 ml azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 1 pimenta seca
- 8 bagas pimenta rosa
- 4 casca de limão (seca)
- 4 casca de laranja (seca)
- 8 sementes de funcho
- 2 cravo-da-índia
- 1 baga de zimbro
- 3 folhas sálvia
- 1/2 raminho alecrim
- 1 pitada noz-moscada
- 1 folha louro (pequeno)
- 2 fatias gengibre fresco
- 2 raminhos tomilho
- 4 casca de tangerina (seca)
- 2 pitadas pimenta de Sichuan
- 4 tomates secos
- 4 folhas manjericão
- 6 alcaparras em sal
- 1 dente alho
- 1 pitada orégano seco
- 1 pimenta seca
- 5 folhas sálvia
- 1/2 colher de chá chalotas (secas)
- 5 g trufa
- 2 pitadas pimenta
O que você precisa para esta receita
Você pode comprar potes adequados para o cozimento em pote, no site de Decorações Doces, utilizando o código de desconto: WECK10
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Pote de 290 ml com vedação fina
- 1 Balança
Como fazer potes de óleo aromatizado
Coloque a base do pote na balança, corte ou insira os aromas que escolheu, no total vão de 6-7-8 gramas, dependendo dos aromas escolhidos. Adicione o óleo, misture e limpe a borda do pote. Feche com tampa e vedação e prenda*.
Programe o micro-ondas na potência mínima, eu uso 160 watts para uma potência testada de 750 watts, insira o pote e inicie por 6 minutos. Ao final, reprograme o micro-ondas para 350 watts (potência reduzida à metade) e inicie por 2 minutos. Retire o pote do micro-ondas e deixe-o repousar fechado por uma semana.
Conserve os potes de óleo em um local fresco e escuro, de preferência em uma adega ou na geladeira na área menos fria. O óleo aromatizado se conservará por 3 meses. Uma vez aberto, deve ser conservado por um mês na geladeira.
As dicas de Rosella para os óleos aromatizados em cozimento em pote no micro-ondas
Os potes de 290 ml têm um diâmetro menor, em relação aos potes de 500 ml, por isso basta colocar 3 prendedores.
Você pode secar as cascas dos cítricos no micro-ondas, colocando-as em um prato e iniciando na potência máxima por um minuto de cada lado.
Os óleos aromatizados em cozimento em pote são uma ótima alternativa às conservas clássicas de óleos aromatizados, o que lhes permitirá ter à disposição muitas variações.
