Ossobuco na panela instantânea é outra receita para adicionar à minha coleção de Receitas italianas com panela instantânea. O ossobuco à milanesa é talvez um dos pratos principais mais clássicos da cozinha italiana, e para obter uma carne macia precisa realmente de muito tempo de cozimento e nós podemos encurtar os tempos graças à panela multicooker.
Para respeitar a tradição, recomendo acompanhar o ossobuco cozido com a panela instantânea com um risoto à milanesa ou com a polenta com panela instantânea.
Se você começou a usar recentemente as panelas instantâneas, e não sabe qual escolher, recomendo que leia meu Guia das panelas instantâneas, para ter mais clareza e ajudá-lo a escolher um eletrodoméstico que realmente pode fazer a diferença em sua casa!
Se você gosta da receita de ossobuco na panela instantânea, talvez se interesse também por:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Panela instantânea
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 3 ossobuco de vitela
- 150 g misto para refogado
- 150 ml caldo de carne
- 30 g manteiga
- Meio copo vinho tinto
- 2 colheres farinha 00
- sal
- pimenta-do-reino
- azeite de oliva extra virgem
- 1 limão (casca)
- 1 dente alho
- salsinha
Ferramentas
- 1 multicooker
Como se prepara o ossobuco na panela instantânea
Despeje a manteiga com o azeite na panela multicooker e ative a função refogar.
Quando a manteiga estiver completamente derretida, adicione o misto para refogado.
Você pode usar um misto para refogado já pronto, ou lavar, limpar e picar à faca meia cenoura, um pedaço de aipo e uma cebola pequena.
Enquanto isso, enfarinhe os ossobucos.
Quando o refogado estiver bem dourado, adicione também as fatias de ossobuco e doure-as de ambos os lados por alguns minutos.
Quando os ossobucos estiverem bem dourados, regue com o vinho tinto e deixe evaporar por alguns minutos.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto, depois regue com o caldo de carne.
Neste ponto, feche a panela com a tampa de pressão e programe o cozimento por 30 minutos com a função de pressão configurada em baixa “low” a 110º.
Descasque o dente de alho e pique-o bem fininho.
Coloque-o dentro de uma tigela e adicione a casca de limão ralada.
Lave e limpe a salsinha, depois pique-a finamente e adicione ao alho picado, em seguida misture.
Quando os ossobucos estiverem cozidos, deixe a panela fechada descansar por 10 minutos.
Após o tempo de descanso, depressurize e sirva os ossobucos com o picado aromático.
Como conservar o ossobuco na panela instantânea
O ossobuco cozido com a panela instantânea é bom quando recém-preparado. Você pode conservá-lo na geladeira por até dois dias.
