Pãezinhos de quinoa sem leite, sem farinha e sem glúten, uma receita rápida para fazer pequenos pães com os grãos de quinoa e sem usar a farinha de quinoa que, como se sabe, custa muito mais do que a quinoa integral. Você pode assar os pãezinhos de quinoa no forno ou na fritadeira a ar e usá-los no lugar do pão ou recheados. Assim como o pão de trigo sarraceno fermentado, esta receita também é de baixo índice glicêmico. Sei que você está se perguntando como criar a malha glutínica na quinoa para que a massa fique ligada e seja fácil de manusear. A resposta está no psyllium, uma planta que produz sementes ricas em fibras e que criam um gel quando misturadas com água. Você pode comprar psyllium na farmácia, online e em lojas de produtos étnicos, eu comprei por um preço irrisório em uma loja que vendia produtos marroquinos. Mas voltemos a falar da receita do pão de quinoa sem leite, para fazê-lo, deixei a quinoa de molho, e isso pode ser feito também no micro-ondas, e na receita explicarei como, assim você não precisa esperar horas para preparar o pão de quinoa.

Experimente também estes pães de baixo índice glicêmico:

pequenos pãezinhos feitos com grãos de quinoa e psyllium com sementes por cima

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8 Peças
Métodos de cozimento: Fritura, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para fazer os pãezinhos de quinoa sem leite

150 quinoa
200 ml água
2 colheres psyllium (cerca de 20 g)
1 colher de chá fermento instantâneo para preparações salgadas
Meia colher de chá sal
Meia colher de chá páprica
1 colher de chá sementes mistas (abóbora e girassol)
óleo de sementes (para untar as mãos)

O que é necessário

1 Peneira malha fina
1 Tigela de vidro
Filme plástico para micro-ondas
1 Liquidificador potente
1 Forno
1 Papel manteiga

Como fazer os pãezinhos de quinoa veganos

Coloque a quinoa na peneira de malha fina e enxágue sob água corrente para remover a saponina. Distribua na tigela e despeje cerca de meio litro de água. Cubra a tigela com filme plástico e molde bem. Coloque a tigela no micro-ondas e ligue por 3 minutos a 800 watts, ou até que veja o plástico se inflar. Desligue e deixe a quinoa reidratar por 30 minutos.
Após o descanso, escorra a quinoa da água excedente e coloque no copo do liquidificador. Adicione o psyllium, o fermento, a páprica, o sal e despeje os 200 ml de água. Misture bem a massa e raspe a massa que se aderiu às paredes. Dê mais algumas batidas no mixer e desligue. Recolha a massa em uma tigela e forme uma bola. Deixe descansar por 30 minutos para que o psyllium gelifique a massa, tornando-a elástica.
Pré-aqueça o forno a 180º, pegue a massa e, com as mãos untadas, forme 8 peças de cerca de 50 g. Dê a forma redonda e coloque na assadeira forrada com papel manteiga. Distribua as sementes por cima e asse por 30-35 minutos.
Forre com papel manteiga a grade interna da cesta da fritadeira a ar. Coloque os pãezinhos de quinoa e cozinhe a 170º por 13-14 minutos.