Esta é a receita das panquecas de batata crocantes e rápidas que se inspira nos panqueques de batata japoneses, sem ovos, sem glúten e feitas com batatas raladas. Lembra um pouco a receita dos rosti na airfryer, mas em versão vegetariana e para servir com um molho oriental que vai te conquistar. Adoro as receitas de panquecas salgadas, que se prestam a muitas variações, e essa receita das panquecas de batata japonesas eu amei desde a primeira mordida. Apresentei essa receita na Masterclass de Milão para a Panasonic e foi um sucesso. Hoje quero compartilhá-la com vocês.
Para fazer as panquecas de batata crocantes, você precisará de batatas, de preferência de montanha, cebolinhas frescas, farinha de arroz, sal e pimenta. O cozimento pode ser feito na frigideira, na airfryer ou, como eu, no microondas. Após o cozimento, sirva-as bem quentes, acompanhadas pelo molho, e me diga o que achou.
Agora, vamos fazer as panquecas de batata crocantes, rápidas e mais deliciosas que existem!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Microondas, Airfryer, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 250,95 (Kcal)
- Instrumentos 28,76 (g) dos quais açúcares 2,44 (g)
- Proteínas 4,34 (g)
- Gordura 14,33 (g) dos quais saturados 2,04 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 3,13 (g)
- Sódio 732,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer as panquecas de batata japonesas
- 2 batatas (médias (400 g))
- 2 cebolinhas frescas
- 2 colheres de sopa farinha de arroz
- 3 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- azeite de oliva extra virgem (spray)
- 1 colher de chá sementes de gergelim (opcional)
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 ramos salsinha
- 1 cebolinha fresca
- 1 pimenta vermelha seca
O que você vai precisar
- 1 Ralador de orifícios largos
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Spray para óleo
- 1 Micro-ondas
- 1 Frigideira de 28 cm
Procedimento
Lave as batatas, descasque e rale-as com a ajuda do ralador. Distribua as batatas raladas na tigela, cubra com água fresca e deixe descansar por 10 minutos.
Enquanto isso, descasque, lave e corte as cebolinhas. Escorra as batatas e esprema bem. Coloque-as novamente na tigela seca e adicione as cebolinhas, o sal, a pimenta e a farinha de arroz. Misture muito bem o composto e, se as batatas liberarem água, esprema novamente e elimine-a.
Pulverize a assadeira quente com óleo, crie 4 montinhos de batata e achate-os bem. Pulverize a superfície com mais óleo e cozinhe as panquecas de batata no micro-ondas, por 15 minutos com a função combinada micro-ondas mais grill, na máxima potência. Coloque a assadeira em um suporte para que fique próximo ao grill. Depois de 12 minutos, vire as panquecas de batata, para ter uma douração uniforme.
Coloque as panquecas de batata em uma assadeira ou em um papel manteiga, cozinhe as panquecas de batata na airfryer a 200° por 15 minutos. Verifique o cozimento e a douração e, se necessário, vire as panquecas e continue o cozimento por mais 3 minutos.
Pré-aqueça uma frigideira grande, levemente untada, coloque os montinhos de batata, achate-os e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, em fogo médio.
Enquanto isso, descasque e corte finamente a cebolinha. Lave, seque e pique finamente a salsinha. Distribua tudo em uma tigelinha e adicione os líquidos, juntamente com a pimenta picada. Misture bem.
Dicas extras para as panquecas de batata raladas
Molhe as panquecas no molho oriental e aproveite.
