A parmegiana com instant pot é um grande clássico da culinária italiana, cozida com a panela multifuncional. Fatias de berinjela alternadas com molho de tomate cozido na instant pot, com camadas de mussarela e queijo ralado. Enquanto escrevo esta receita com instant pot, sorrio e agora vou explicar por quê. Acredita-se que a multicooker seja um eletrodoméstico de inverno, destinado apenas a receitas de inverno. Meu pensamento é que um dos eletrodomésticos mais práticos para usar no verão, é justamente a instant pot. Montar todos os ingredientes e deixar cozinhar lá, sem monitorar cozinhas e sem gerar calor na cozinha, é uma grande vantagem. Além do fato de que as panelas multifuncionais são de alta economia de energia, mas essa é outra história que já contei no guia das instant pot. Mas agora, vamos voltar à receita para fazer a parmegiana de berinjela com a multicooker e, no final do artigo, você também encontrará a versão da parmegiana de abobrinha com instant pot. Deixe-me saber se você experimentará ambos e qual versão você gostou mais!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes para fazer a parmegiana na instant pot
- 2 berinjelas ovais pretas (grandes)
- 100 g farinha 00 (para empanar as berinjelas)
- óleo de girassol (para fritar as berinjelas)
- 600 ml molho de tomate
- 270 g mussarela (ou provolone)
- 100 g Grana Padano ralado
- 10 folhas manjericão
- azeite extra virgem (para untar a panela)
- 2 colheres farinha de rosca
- sal
O que é necessário para a receita
- 1 multicooker
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira para fritar
- 1 Ralador De furos largos
Como fazer a parmegiana de berinjela com instant pot
Lave e apare as berinjelas, corte-as em fatias regulares e, à medida que for cortando, coloque-as no escorredor. Salgue as fatias e prossiga. Deixe as berinjelas descansarem por 30 minutos, se possível, coloque um peso sobre elas. Eu geralmente uso uma panela cheia de água.
Enquanto isso, prepare o molho de tomate na multicooker e rale a mussarela grosseiramente, com a ajuda do ralador. Isso aumentará o volume da mussarela e será mais fácil distribuí-la nas camadas de berinjela.
Esprema as berinjelas, você também pode secá-las bem com um pano de prato. Passe as fatias de berinjela na farinha e frite-as em óleo bem quente na frigideira. Doure de ambos os lados, mas sem escurecer. Retire da frigideira, à medida que estiverem prontas, e coloque-as em um prato.Unte o fundo da panela com um pouco de azeite e distribua uma colher de farinha de rosca. Adicione também um pouco de molho de tomate.
Agora comece a criar as camadas com as berinjelas fritas, um pouco de molho, a mussarela e um pouco de queijo ralado, adicionando algumas folhas de manjericão aqui e ali. Continue até terminar os ingredientes da parmegiana e cubra com molho de tomate e farinha de rosca na superfície.
Agora você está pronto para cozinhar a parmegiana na instant pot. Feche com a tampa forno ou fritadeira a ar*, programe a multicooker com a função forno a 160° e inicie o cozimento por 10 minutos, certificando-se de ajustar o cozimento apenas na parte inferior. Terminado o primeiro tempo de cozimento, ligue a tampa a 180° e a base a 160°, inicie o cozimento por 7 minutos.
Assim, você terá uma parmegiana cozida uniformemente. Deixe descansar na panela desligada por 15 minutos, assim será mais fácil desenformá-la no prato.Para retirar a parmegiana da instant pot, basta pegar um prato plano, do diâmetro da panela interna e colocá-lo sobre a parmegiana invertida. Neste ponto, retire a panela interna e, segurando-a com uma luva, vire-a, segurando o prato dentro e deslizando sobre um prato maior. Se você achar que é difícil, pode usar uma espátula, cortar a parmegiana diretamente na instant pot e porcioná-la.
Mais dicas para a parmegiana cozida na panela multifuncional
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Parmegiana com berinjelas grelhadas na instant pot
Sei que para muitos é um anátema, a parmegiana deve ser feita com berinjelas empanadas e fritas! Porém, devido a uma dieta ou quando se quer obter uma parmegiana leve, pode ser necessário fazer. Neste caso, recomendo, após grelhar as fatias de berinjela, prosseguir conforme a receita, utilizando, no lugar da mussarela, provolone. Os tempos de cozimento serão os mesmos.
Parmegiana com panela de pressão elétrica
É possível cozinhar a parmegiana sem a tampa forno ou fritadeira a ar, basta usar a tampa de pressão. Programe com função pressão baixa por 10 minutos. Depois, libere a válvula e retire a tampa. Cozinhe por mais 5 minutos com a panela aberta, programando a 160°.
