Pizza de baixo índice glicêmico, um fermentado fácil de preparar mas realmente muito saboroso, uma receita perfeita para quem segue uma Dieta de baixo índice glicêmico!

Esta pizza, macia e saborosa como a pizza clássica, tanto que ninguém perceberá a diferença. Há algum tempo eu a preparava exclusivamente com a Farinha Fiber, mas agora vocês também podem utilizar uma farinha forte comum, e adicionar inulina de cadeia longa para torná-la de baixo índice glicêmico!

Diferente tanto na massa quanto no gosto da Pizza sem massa de semolina, a pizza de baixo índice glicêmico agradará a todos, e com a mesma massa vocês também podem preparar o Strudel de pizza com abobrinha, queijo e salsicha e as Barquinhas de pizza à norma!

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Se vocês também quiserem tentar preparar a receita, leiam a seguir!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 6/8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

1 kg farinha 0
600 ml água
100 g inulina (de cadeia longa)
4 g fermento biológico fresco
2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
2 colheres de chá sal
1 colher de sopa mel
400 ml molho de tomate
azeite de oliva extravirgem
sal
orégano
1 cebola (pequena)
muçarela

Como se prepara a pizza de baixo índice glicêmico

Prepare o Molho de tomate no micro-ondas.
Pique finamente a cebola e coloque-a dentro de uma tigela, adicione o azeite e o alho limpo e amassado e doure no micro-ondas, por 2 minutos, a cerca de 750 watts.
Adicione os tomates pelados à cebola dourada e amasse-os com um garfo, adicione uma pitada de sal, misture e cozinhe por 8 minutos a 750 watts, mexendo na metade do tempo.
Se o molho de tomate ferver muito no micro-ondas, você pode colocar uma tampa anti-respingo para micro-ondas na tigela.
Após o cozimento, retire o dente de alho e adicione as folhas de manjericão, misture e deixe descansar.
Coloque a farinha na tigela da batedeira.
Adicione a inulina de cadeia longa e misture.
Adicione também o fermento biológico fresco esfarelado.
Adicione uma colher de mel de acácia ou de açúcar para ajudar o fermento a ativar, depois adicione a água e ligue a batedeira.
Quando a massa começar a tomar forma, adicione também o sal.
Continue a amassar, adicionando também as duas colheres de azeite, até obter uma massa lisa e bem ligada.
Desligue a batedeira e deixe crescer até dobrar de tamanho. Pode levar de uma a três horas, dependendo muito da temperatura ambiente.
Uma vez que a massa tenha crescido, divida-a em 4 partes, depois estenda a massa para a pizza de baixo índice glicêmico em uma assadeira untada.
Espalhe duas boas colheradas de molho de tomate em cada pizza.
Deixe a pizza crescer por mais meia hora.
Cozinhe a pizza no forno estático a 240° por cerca de 7 minutos.
Quando a pizza estiver bem cozida, coloque por cima a muçarela de búfala e continue a cozinhar por 3 minutos ou até que a muçarela esteja completamente derretida.
Sirva a pizza de baixo índice glicêmico bem quente na mesa!
Se quiser, você pode criar um estoque de pizza de baixo índice glicêmico no seu freezer!
Depois de assadas com o tomate, antes de cobri-las com a muçarela, deixe as pizzas esfriarem.
Quando estiverem frias, empilhe as pizzas, colocando uma folha de papel manteiga entre cada uma delas.
Coloque no freezer. Quando quiser consumi-las, basta colocar a pizza em uma assadeira, pré-aquecer o forno a 240°, cobrir a pizza com a muçarela e assar por 5 minutos.