A polenta com couve negra em vasocottura é um prato principal rápido de ser cozido em pote no micro-ondas que, ao contrário da polenta em vasocottura, permanece macia e já pronta para ser saboreada assim. Adoro a couve negra em vasocottura, e se posso transformá-la em um prato principal para desfrutar nos dias frios e de inverno, torna-se felicidade. Neste caso, usei uma polenta bramata e não a instantânea, para atender a muitas solicitações, no final da receita você também encontrará a versão da polenta instantânea em vasocottura. Na minha opinião modesta, acho que é melhor usar a polenta de cozimento longo e aproveitar as potencialidades da vasocottura no micro-ondas, com seu pós-cozimento ela cozinhará perfeitamente e custa menos que a polenta parboiled. Na receita, deixarei uma dica para murchar a verdura no micro-ondas, útil para reduzir o volume e prepará-la para o cozimento. Conselho válido também para a cicoria em vasocottura.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1Pessoa
- Métodos de cozimento: Vasocottura, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 370,00 (Kcal)
- Instrumentos 34,99 (g) dos quais açúcares 3,68 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Gordura 24,62 (g) dos quais saturados 3,36 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 5,23 (g)
- Sódio 417,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 330 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Lista de compras para 1 pote de polenta
- 40 g polenta (bramata de 35-40 minutos)
- 70 g couve negra (murcha)
- 40 g legumes mistos congelados (aipo cenouras cebolas)
- 180 ml água
- 1/2 colher de chá caldo de legumes (vegetal)
- 1 pitada sal
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
O que é necessário
- 1 Forno de micro-ondas
- 1 Pote de 500 ml com vedação grossa
Procedimento
Lave e escorra as folhas de 500 g de couve negra, corte-as em pedaços e distribua em uma tigela de vidro. Selar a tigela com filme plástico, aderindo bem. Insira a couve negra no micro-ondas e ligue em cerca de 750 watts por cerca de 8 minutos. Desligue quando o filme plástico estiver inchado e bem esticado. Deixe repousar por 10 minutos e, como a cebola pasteurizada no micro-ondas, na tigela formará uma espécie de vácuo.
Despeje no pote a polenta, adicione a couve negra e os legumes picados, o caldo, o sal e o azeite. Misture bem e depois limpe a borda do pote, feche e prenda. Insira o pote no micro-ondas e inicie a primeira cozedura por 6 minutos em potência reduzida, eu em 440 watts de 600 de potência testada. Tenha cuidado e proteja as mãos com um pano ao agitar (sem virar) o pote, de modo a misturar a polenta que tende a se depositar no fundo.
Após a primeira cozedura, agite novamente o pote e em seguida inicie a segunda cozedura por mais 2 minutos em potência testada. Esta dupla cozedura permitirá que a polenta cozinhe lentamente e absorva a água, a segunda cozedura servirá para criar a pressão correta e um longo pós-cozimento.
No final da cozedura, deixe o pote de polenta fechado descansar por 1 hora e continue agitando-o um pouco.
Você pode conservar o pote de polenta a vácuo por 1 semana na geladeira. Para saboreá-la, basta desencaixar e inserir o pote no micro-ondas, inicie por 2-3 minutos na função de descongelamento para aclimatar o vidro. Depois, inicie em potência testada por cerca de 3 minutos ou até abrir. Misture a polenta com a couve negra no pote e sirva.
As dicas de Rosella
Se você ama sabores fortes, uma vez aberto o pote de polenta com couve negra em vasocottura, você pode adicionar uma colher de sopa de gorgonzola, misturar e servir.
