Polvinhos com batatas em vasocottura no micro-ondas e com todas as dicas para cozinhá-los à perfeição. Com o mesmo procedimento, você pode fazer também os polvinhos pequenos em vasocottura. A receita básica é a dos polvinhos ao molho em vasocottura, que é ótima também para temperar o espaguete, enquanto, neste caso, bastou adicionar algumas batatas cortadas em pedaços e cozinhar tudo junto no pote. Assim como o polvo com batatas em vasocottura, também essa receita se conserva por 15 dias. Para fazer a receita dos polvinhos com batatas no pote, você pode escolher se quer dourar o alho antes ou colocar tudo junto no pote e proceder com o cozimento, em ambos os casos terá um resultado saboroso.
Na receita, você encontrará 2 versões, uma com os polvinhos frescos e outra com os polvinhos congelados e descongelados. Verá que os tempos de cozimento são diferentes, porque os moluscos e cefalópodes ficam mais macios e fáceis de cozinhar após o congelamento. Enquanto isso, os polvinhos frescos, assim como o polvo, as lulas e as sépias, são mais resistentes.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pezzi
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Vasocottura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Lista de compras para os polvinhos em vasocottura
- 360 g polvinhos (frescos e limpos)
- 2 batatas (de 150 g cada)
- 8 tomates cereja
- 2 dentes alho (pequenos)
- 1 maço salsa
- 2 colherinhas azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres vinho branco seco
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta
- 1 pimenta vermelha fresca (opcional)
O que você precisa para fazer os polvinhos no pote
- 1 Forno de micro-ondas
- 2 Potes de 500 ml com vedação grossa
- 1 Tigela de vidro e adequada para micro-ondas
- Papel absorvente
Procedimento
Descasque os dentes de alho, pique-os, distribua-os na tigela e tempere com azeite. Coloque a tigela no micro-ondas e doure por um minuto e meio a 750 watts. Enquanto isso, lave e corte os tomates cereja ao meio, descasque, lave e corte as batatas em pedaços, lave e pique a salsa. Lave os polvinhos e seque-os bem com papel absorvente.
Distribua todos os ingredientes nos 2 potes, tentando deixar as batatas no fundo, regue com o vinho branco, adicione o sal, a pimenta e a pimenta vermelha picada. Limpe as bordas dos potes e feche. Agite os potes para misturar bem os ingredientes.
Coloque um pote no micro-ondas e inicie o cozimento por 10 minutos em potência reduzida, por potência reduzida, quero dizer um nível abaixo da potência testada. No meu caso, a potência testada é de 600 watts e os polvinhos eu cozinhei a 440 watts. Em caso de dúvida, encontre aqui as instruções para cozinhar em vasocottura.
Neste caso, o cozimento será de 6 minutos a potência testada, eu a 600 watts.
No final do cozimento, deixe os potes fechados descansarem por pelo menos uma hora, assim continuarão a cozinhar a baixa temperatura e o pote ficará a vácuo e isso permitirá que você conserve na geladeira por 15 dias.
Rosella aconselha
Para esta receita, você também pode usar um único pote de um litro, sempre com vedação grossa, cozinhando por 20 minutos. Se ouvir que seu pote está fervendo (assobiando) muito forte, pode reduzir os watts. Eu os reduzi de 750 para 500 watts.
Tentáculos de polvinhos no pote
Você pode usar os tentáculos de polvinhos ou de polvinhos um pouco maiores. Lembre-se de, ao comprar polvinhos congelados, verificar o peso líquido. Muitas vezes, a cobertura de gelo retira 30% do peso.
Experimente outras versões para cozinhar polvo, lulas e sépias em vasocottura
SÉPIAS AO MOLHO EM VASOCOTTURA
POLVO EM SALADA EM VASOCOTTURA
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Como se abrem os potes a vácuo?
Desencaixe o pote e coloque-o no micro-ondas, inicie por 3 minutos com a função de descongelamento (se o pote estiver frio), assim para aclimatá-lo e evitar variações térmicas no vidro. Depois, inicie na sua potência testada por cerca de 3 minutos ou até a abertura do pote. Distribua nos pratos e decore com salsa fresca picada.
Posso cozinhar os polvinhos nos potes de vedação fina (Weck)?
Para esta receita, não recomendo, por dois motivos: a receita é rica em líquidos, e se torna difícil de gerir o cozimento nos potes de vedação fina, e o pós-cozimento é mais curto.
Posso fazer polvinhos pequenos em vasocottura?
Sim, sem problemas. Como pode ver nas fotos, estes são polvinhos pequenos (erro do peixeiro e eu percebi quando cheguei em casa). Não há diferença no cozimento.
