O polvo com instant pot é um segundo prato cozido com a multicooker. A receita é aquela do polvo ensopado com batatas que, cozidos com a panela de pressão elétrica, serão realmente rápidos de fazer. Eu usei o molho para temperar o espaguete, como nesta receita. Adoro cozinhar polvos, às vezes faço estoque na casa de congelados e depois os conservo com a técnica de cozimento em pote. Agora, vamos à receita retirada do meu livro Multicooker (ed.Gribaudo), você encontra o link mais abaixo, se quiser aprender a usar a instant pot a 360°. Em menos de meia hora o polvo ensopado cozido com a instant pot estará pronto para ser servido à mesa. Os ingredientes são: polvo, batatas, tomates pelados, cebola, alho e aromas. Se preferir uma versão do polvo sem molho, adicione meio copo de água e meio de vinho branco, para obter o caldo. No final da receita, também direi como cozinhar os polvos na slow cooker. A escolha é sua, dependendo do tempo que você tem.
Agora, vamos fazer a receita do polvo com instant pot.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3-4
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para fazer polvo ensopado
- 700 g polvos
- 3 batatas (médias (550 g))
- 1 cebola roxa (pequena)
- 1 dente alho
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- 400 ml tomates pelados
- 1 ramo salsinha
- 2 pitadas sal
- 2 pitadas pimenta (ou 1 pimenta vermelha)
O que você precisa
- 1 multicooker
Procedimento
Elimine as vísceras dos polvos e, sob água corrente, esfregue os polvos entre as mãos. Desta forma, você eliminará as impurezas dos tentáculos. Escorra bem e reserve.
Descasque as batatas, lave-as e corte em pedaços regulares. Descasque a cebola e fatie finamente. Lave e pique a salsinha.
Distribua na panela a cebola e o alho, adicione o azeite e doure por 3 minutos com a função refogar da instant pot. Adicione os polvos e continue a dourar por alguns minutos, mexendo frequentemente. Eu, neste caso, aumento a temperatura para 200°. Depois, adicione o restante dos ingredientes e misture.
Feche a panela com a tampa de pressão, com a válvula fechada, e inicie o cozimento por 20 minutos com a função pressão, ajustando para média (a 120°).
No final do cozimento, deixe a panela fechada por 5 minutos. Libere a pressão (despressurize) e retire a tampa.
Seu polvo com instant pot está pronto, quente e fumegante, se desejar, você pode enriquecê-los com salsinha picada.
Dicas adicionais para o cozimento do polvo com a instant pot
Você pode usar polvos congelados e descongelados.
Polvo ensopado na slow cooker
Após dourar e sem adicionar as batatas, feche a panela e cozinhe com a função slow cooker por 4 horas, ajustando para low. Neste caso, recomendo acompanhá-los com croutons de pão.
