O pudim de abóbora no pote é cozido com a técnica da cocção em pote no micro-ondas e, graças ao vácuo, você pode conservá-lo por 10 dias na geladeira. Para fazer o pudim de abóbora, usei um pedaço de abóbora no micro-ondas e misturei com ovos, leite, creme de leite e especiarias. A cocção no pote realçou o sabor. Como todos os doces light na cocção em pote, este pudim de abóbora tem baixo índice glicêmico. Sabemos bem que o valor glicêmico da abóbora cozida é alto, se adicionássemos também açúcar o pico glicêmico seria muito alto. Assim, hoje ofereço a você a possibilidade de preparar um pudim de abóbora sem açúcares e adequado até mesmo para diabéticos. O que torna especial o pudim de abóbora no pote são as especiarias usadas, tinha no armário um potinho de especiarias para pumpkin pie e assim pensei em aromatizar este pudim, o resultado foi surpreendente e acertado.
Se você estava procurando um pudim de abóbora sem farinha e sem gelatina, está no lugar certo e agora, preparados, potes e vamos fazer o pudim de abóbora no pote mais delicioso que há!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Cocção em pote, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para 5 potes de pudim com abóbora
- 500 g abóbora mantovana (cozida no micro-ondas e limpa)
- 2 ovos
- 200 ml creme de leite fresco líquido
- 100 ml leite
- 100 g eritritol (ou outro açúcar*)
- 20 g inulina (de cadeia longa)
- 2 colheres de chá especiarias (para pumpkin pie*)
- 2 pitadas sal
- óleo de girassol (para pincelar os potes)
- chantilly
- canela em pó
O que você precisa
Você pode comprar os potes adequados para a cocção em pote no micro-ondas, já equipados com 4 ganchos, no site Decorações Doces, com o código de desconto WECK10.
- 1 Forno de micro-ondas
- 5 Potes de 370 ml com vedação fina
- 1 Tigela
- 1 Mixer de mão
Procedimento
Corte a abóbora pré-cozida em pedaços grandes, coloque na tigela e deixe em temperatura ambiente. Enquanto isso, pincele o interior dos potes com um pouco de óleo.
Quebre os ovos sobre a abóbora e adicione o restante dos ingredientes. Com a ajuda do mixer de mão, misture os ingredientes até obter um creme.
Distribua a mistura nos 5 potes.
Limpe as bordas dos potes de possíveis gotas, feche e prenda-os. Coloque um pote de cada vez no micro-ondas e cozinhe em potência reduzida, usei 300 watts, por cerca de 4 minutos, ou até que veja que o pudim dentro do pote esteja consistente. Retire o pote e deixe descansar fechado por 20 minutos.
Enquanto isso, cozinhe os outros pudins de abóbora no pote.
Depois que os potes estiverem em temperatura ambiente, você pode guardá-los fechados e a vácuo na geladeira por 10 dias.
Puxe delicadamente a vedação, retire os ganchos e a tampa e sirva seus pudins de abóbora decorados com chantilly e uma pitada de canela. Se desejar, você pode virá-los em um prato ou servi-los diretamente no pote.
Dicas adicionais para os potes de pudim com abóbora
Como explico neste artigo sobre como reduzir o índice glicêmico, substituindo o eritritol e omitindo a inulina, o valor glicêmico do doce sobe muito, pois estaríamos removendo as fibras.
*Especiarias para doces com abóbora
Em um potinho, coloque 4 colheres de chá de canela em pó, 2 de gengibre seco em pó, 1 de cravos e meia de noz-moscada. Feche o pote e agite. Pode ser conservado por muito tempo e se adapta bem a todas as receitas doces e salgadas com abóbora.
