Pudim de coco rápido é uma receita de doces para micro-ondas fácil de fazer, gostosa e também muito rápida no cozimento! O pudim de coco cozido no micro-ondas é cremoso e delicioso, um parente próximo da minha Panna cotta de coco sem lactose com fondue de chocolate, mas no pudim não usei gelatina, portanto é totalmente vegano e adequado para nossos amigos que seguem uma dieta vegana. Uma nova receita para adicionar à minha coleção de receitas com leite de coco doces e salgadas que tenho certeza que vocês vão adorar!
O pudim de coco é sem açúcar, então perfeito também para quem segue a Dieta de baixo índice glicêmico. Prepara-se em pouco tempo e você só terá que aguardar que solidifique na geladeira!
Recomendo que leiam o artigo sobre quais acessórios usar para o micro-ondas, mas sobretudo sobre quais comprar para tirar o máximo proveito deste fantástico eletrodoméstico!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 ml leite de coco
- 40 g eritritol
- 30 g amido de milho
- 2 colheres inulina
- chocolate amargo
O que é necessário para cozinhar o pudim de coco
- 1 Forno a micro-ondas
Como preparar o pudim de coco no micro-ondas
Despeje o leite de coco em uma tigela.
Adicione o eritritol e a inulina.
Misture, depois adicione também o amido de milho.
Misture novamente para eliminar todos os grumos.
Coloque a tigela no micro-ondas por 2 minutos a 800W.
Retire a tigela e misture com o batedor para dissolver os grumos.
Proceda da mesma maneira ligando por 30 segundos por mais duas ou três vezes até que o pudim comece a ferver suavemente.
Quando a mistura adquirir uma consistência macia e cremosa, transfira para uma travessa forrada com filme plástico.
Nivele o pudim com uma espátula e coloque na geladeira para firmar por pelo menos 3 horas.
Quando o pudim de coco rápido estiver firme, transfira-o para um prato de servir.
Derreta o chocolate amargo no micro-ondas e use-o para decorar o seu pudim de coco.
Como conservar o pudim de coco rápido
O pudim de coco rápido se conserva na geladeira por 3 dias.
