O pudim de leite na instant pot é uma sobremesa cozida à base de ovos e leite na multicooker. Depois de testar a receita de creme de leite na instant pot, hoje quero deliciar vocês com este flan de origem francesa. Esta receita também é retirada do meu livro Multicooker (Gribaudo) e, como explico no guia das instant pot, seja ela chamada assim, ou multicooker ou panela de pressão elétrica, pouco muda, o princípio é sempre o mesmo, cozinhar sobremesas na instant pot economiza energia elétrica, tempo e ajuda a comer bem. Para fazer o pudim de leite na multicooker, usei uma forma de alumínio para pudins, mas você pode usar uma forma de anel, desde que caiba confortavelmente na panela interna da instant pot. Além da forma, você precisará da grelha fornecida, para despejar a água no fundo da instant pot e colocar a forma por cima.
Se você está se perguntando qual função usar para fazer pudins na instant pot, a resposta é simples, precisará apenas da função de pressão.
Por enquanto, ofereço a receita clássica do pudim de leite, mas em breve quero experimentar o pudim de leite com baixo índice glicêmico. Deixe-me saber se você quer a receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas 10 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Instant pot, Panela de pressão
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 221,03 (Kcal)
- Instrumentos 37,97 (g) dos quais açúcares 37,97 (g)
- Proteínas 6,73 (g)
- Gordura 5,58 (g) dos quais saturados 2,96 (g)dos quais insaturados 2,63 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 50,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer o pudim de leite na PPE
- 400 ml leite integral
- 3 ovos
- 70 g açúcar
- 1 vagem baunilha (esgotada)
- 130 g açúcar
- 2 colheres água
- 4 gotas suco de limão
O que é necessário para fazer o pudim na instant pot
- 1 multicooker
- 1 Forma para anel ou pudins
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira de malha fina
Como fazer pudim de leite na instant pot
Despeje o leite na instant pot, adicione a vagem de baunilha e aqueça o leite com a função pressão e sem colocar a tampa. Em cerca de 8 minutos o leite estará bem quente.
Despeje o açúcar na tigela, adicione a água e as gotas de limão, misture bem e depois coloque a tigela no microondas. Ligue a 800 watts em etapas de 30 segundos até que o caramelo adquira uma bela cor âmbar. Despeje o caramelo na forma e faça-o aderir às paredes.
Quebre os ovos na tigela, adicione o açúcar e misture bem com o batedor. Despeje o leite quente sobre o creme de ovos e açúcar e misture novamente. Coe a mistura, deixando cair na forma sobre o caramelo.
Despeje 1 litro de água na instant pot e insira a grelha. Coloque a forma por cima e feche com a tampa. Programe o cozimento da instant pot com função de pressão, se possível, em modo baixo e inicie o cozimento por 20 minutos. No final do cozimento, deixe o pudim de leite descansar na instant pot, até que se despressurize. Isso levará cerca de 10 minutos.
Retire a tampa e, com a ajuda de um pano, retire o pudim de leite. Deixe-o descansar na forma e depois coloque-o na geladeira para esfriar por 4 horas. Desenforme o pudim de leite em um prato e sirva.
As dicas de Rosella Errante
Se você ama muito baunilha, pode adicionar as sementes ao leite quente. O pudim de leite se conserva na geladeira, cobrindo a assadeira com filme plástico ou alumínio, por 3-4 dias.
Pudim de leite em banho-maria na instant pot
Se você não tiver a grelha, pode usar uma grelha para microondas, ou pode usar 3 cocottes de cerâmica sobre as quais você colocará a forma.
Perguntas e respostas sobre como fazer pudim de leite na instant pot
Posso usar leite semi-desnatado para fazer o pudim de leite?
Sim, mas o resultado será menos cremoso na boca.
O que posso usar no lugar da baunilha para aromatizar o pudim de leite?
Você pode aquecer o leite com 2 cascas de laranja ou limão.
