RECEITA ORIGINAL DE LIMÕES CONFIT para conservar as cascas de limão e usá-las em várias receitas. Os limões em conserva no pote são muito simples de fazer e são ótimos para fazer tagine de frango, biryani de frango, ensopado marroquino e combinam perfeitamente com receitas à base de peixe. Uma conserva de cascas de limão feita com sal grosso e um pouco de paciência. A função do sal é criar uma osmose e extrair a água, assim como a receita de como conservar o manjericão, das cascas de limão, desidratando-as e dando vida às cascas de limão confit.
Se você está curioso para descobrir como conservar limões por meses e ter uma conserva de cascas de limão, aqui está a receita.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 1 pote de 2 l
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Marroquina
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para fazer a conserva de limões confit
- 5 limões (não tratados e com casca grossa)
- sal grosso (quanto baste)
O que é necessário para fazer a receita original de limões confit
- 1 Pote de 2 litros
- 1 Faca
- 1 Pilão ou um peso*
Como fazer a conserva de limões confit
Lave e seque bem os limões inteiros.
Faça um corte em cruz nos limões, deixando uma extremidade intacta. Encha cada limão com sal grosso e coloque-os, aos poucos, no pote. Aperte bem e adicione mais uma boa quantidade de sal por cima. Feche o pote e coloque-o em um local fresco e escuro.
Os limões terão liberado líquido, que servirá para fermentar os limões. Neste ponto, garanta que os limões estejam submersos no líquido e no sal, coloque um peso de fermentação por cima. Se você não tiver um, faça como eu, encontre um copo ou pote que caiba na abertura do pote grande, encha-o com água e coloque-o sobre os limões. Alternativamente, você pode usar uma pedra. Feche o pote novamente e deixe descansar por mais 5-6 dias.
Quando as cascas dos limões ficarem macias e translúcidas, retire-as do pote e elimine o excesso de sal e a polpa interna. Coloque as cascas de limões confit em um pote menor e feche-o. Eu, por excesso de zelo, guardo na geladeira. Ou uso óleo, como nesta receita.
O líquido à base de sal e suco de limão é ótimo para temperar e dar sabor a diferentes pratos, não o descarte.
A primeira dica que dou é usar uma quantidade pequena. Cortado em pedacinhos ou triturado, deve ser misturado ao prato e deve-se considerar sua salinidade. Ótimo também para fazer pão aromatizado, batido junto com ervas aromáticas.
