Risoto milanês instant pot é outro dos meus Pratos principais com instant pot delicioso e muito fácil de preparar, na minha casa o risoto milanês cozido na instant pot é um verdadeiro mimo.
No inverno, preparo sempre o Caldo de carne na panela de pressão elétrica ou o Caldo em vasocottura, e é precisamente este último que, graças à sua longa conservação, está sempre disponível na minha geladeira, consequentemente, preparo sempre deliciosos risotos com caldos de carne ou vegetais, dependendo dos ingredientes que adiciono.
Além disso, quando preparo o risoto milanês na instant pot, não posso deixar de acompanhá-lo com o Ossobuco na instant pot, o clássico segundo prato milanês que deve ser rigorosamente acompanhado pelo risoto de açafrão.
E graças à instant pot, consigo obter uma refeição completa em poucos minutos, sempre com um olho no bolso! Não percam o meu Guia para as instant pots, para entender qual escolher e como usá-las da melhor forma!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 603,10 (Kcal)
- Instrumentos 67,18 (g) dos quais açúcares 1,19 (g)
- Proteínas 10,00 (g)
- Gordura 30,20 (g) dos quais saturados 13,52 (g)dos quais insaturados 7,62 (g)
- Fibras 1,42 (g)
- Sódio 633,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 640 ml caldo de carne
- 320 g arroz Carnaroli
- 80 ml vinho branco seco
- 40 g manteiga
- 40 g tutano
- 2 sachets açafrão
- 1 cebola dourada
- 30 g manteiga
- 20 g parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Panela instant pot
Como preparar o risoto milanês instant pot
Limpe a cebola, descasque-a e fatie-a. Em seguida, pique-a muito finamente com uma faca.
Pré-aqueça sua panela multifunção por um minuto, com a função “dourar”, depois coloque o arroz dentro da panela e deixe tostar por 2 minutos.
Mexa o arroz para tostar de todos os lados.
Quando o arroz estiver bem tostado, retire-o da panela e reserve.
Na panela quente, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione a cebola fatiada e deixe dourar por 2 minutos.
Adicione o arroz tostado na panela e misture bem. Regue com o vinho branco e deixe evaporar completamente a parte alcoólica.
Quando o vinho estiver completamente evaporado, adicione um sachet de açafrão, o tutano e 600 ml do caldo.
Misture bem para incorporar os ingredientes e feche a instant pot com a tampa de pressão.
Cozinhe o arroz por 7 minutos, com a função “baixa pressão” ou a função cozinhar arroz a 110º.
Enquanto o arroz cozinha, coloque o outro sachet de açafrão nos 40 ml de caldo quente restante, e misture bem.
Quando o risoto estiver pronto, deixe a panela de pressão descansar por 4 minutos.
Passado esse tempo, despressurize, retire a tampa e misture com o caldo restante, a manteiga e o parmesão ralado. Misture com uma concha e sirva imediatamente, bem quente.
Se sobrar risoto, você pode preparar arroz ao salto.
Deixe o risoto milanês esfriar completamente em um prato raso, quando estiver frio, solte os grãos de arroz com um garfo.
Unte o fundo da panela multicooker e coloque o arroz solto.
Compacte o arroz no fundo da panela e programe o cozimento “forno” a 180º, ou “fritadeira a ar” com a tampa apropriada, por 6 minutos ou até dourar completamente.
Para esta receita, usei o tutano já pronto do Ossobuco na instant pot.
Como armazenar o risoto cozido na instant pot
O risoto milanês instant pot é melhor consumido fresco, servido quente e cremoso. Pode ser armazenado na geladeira por dois dias e reaquecido na panela, adicionando uma concha de caldo.
