Rocambole com instant pot uma variação do meu clássico Rocambole de carne com ovos, cozido na panela multicooker. Se você ainda não tem a multicooker recomendo que leia meu Guia das instant pot para esclarecer suas dúvidas.
Um segundo prato realmente delicioso, uma das Receitas italianas com instant pot semelhante às Almôndegas de porco com instant pot embora, para esta receita, eu tenha usado carne moída de boi.
O rocambole com instant pot é delicioso sozinho, mas eu recomendo servi-lo acompanhado de Acompanhamentos com instant pot como o Purê na instant pot ou as Batatas assadas com instant pot ou ainda Batatas e ervilhas na multicooker.
Se você não tem a instant pot, não se preocupe, você pode preparar esta receita e depois cozinhar o Rocambole na fritadeira a arou o Rocambole na vasocottura.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Instant pot
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
- Potência 614,40 (Kcal)
- Instrumentos 28,12 (g) dos quais açúcares 3,14 (g)
- Proteínas 43,66 (g)
- Gordura 34,69 (g) dos quais saturados 16,44 (g)dos quais insaturados 14,80 (g)
- Fibras 2,68 (g)
- Sódio 1.341,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 215 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g carne moída de boi
- 200 g farinha de rosca
- 50 ml leite
- 4 colheres parmesão ralado
- 2 ovos
- 2 ramos salsinha
- 1 dente alho
- 240 g espinafre (cozido e espremido)
- 150 g provolone (ou scamorza)
- 80 g presunto cozido (ou mortadela)
- 4 ovos (cozidos)
- sal
- pimenta
- 100 ml vinho branco
- 30 g manteiga
- 1 alho-poró
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 multicooker com tampa de forno
Como preparar o rocambole com instant pot
Em uma tigela grande, coloque a carne moída de boi, a farinha de rosca, o leite, os dois ovos e o queijo ralado.
Dê uma primeira mistura com uma colher para combinar os ingredientes, depois tempere com o dente de alho e a salsinha picados, o sal e a pimenta.
Amasse com as mãos para obter uma mistura homogênea e bem misturada.
Enquanto isso, cozinhe os ovos cozidos e o espinafre. Quando o espinafre estiver cozido, esprema-o bem para eliminar o excesso de água.Rale também o provolone com um ralador de furos largos.
Pegue uma folha de papel manteiga e coloque-a sobre a bancada. Divida a massa do rocambole em duas partes iguais e, após dar-lhe a forma de uma bola, estenda-o sobre o papel manteiga.Dê à carne a forma de um disco.
Recheie o rocambole com metade das fatias de presunto.
Em seguida, adicione metade do provolone ralado, metade da porção de espinafre e dois dos quatro ovos cozidos no centro.
Feche o disco, compactando bem com as mãos e dando a forma oval, típica do rocambole.
Reserve o primeiro rocambole e, da mesma forma, prepare o segundo rocambole com os ingredientes restantes.
Despeje na instant pot a manteiga e o azeite.
Limpe, descasque e fatie o alho-poró, coloque-o em uma peneira e lave bem, depois, seque-o com um pano de prato.
Aqueça o azeite com a manteiga a 180° na função forno.
Coloque os rocamboles dentro da instant pot e deixe dourar por alguns minutos.
Adicione também o alho-poró picado e deixe dourar por mais dois minutos, ajustando o sal e regando com o vinho branco.
Deixe o vinho branco evaporar por um minuto, depois desligue.
Feche a panela multifuncional com a tampa de forno e inicie a cocção de ambos os rocamboles a 160° por 20 minutos.
Ao término do cozimento, deixe a panela fechada por 10 minutos.
Após alguns minutos, retire a tampa, fatie os rocamboles e sirva-os com os acompanhamentos de sua escolha, acompanhados pelo molho de cozimento.
Você pode substituir a carne moída de boi por carne moída de frango e peru.
Você pode substituir o espinafre por acelga ou folhas de nabo, dependendo da estação.
Use uma panela antiaderente para evitar que os rocamboles grudem no fundo
Alternativamente, coloque os rocamboles em uma assadeira antiaderente que você colocará dentro da instant pot.
Recomendo que compre uma multicooker com panela antiaderente porque, com o tempo, nas panelas de aço os alimentos tendem a grudar.
Como conservar o rocambole com instant pot
Conserve o rocambole cozido com instant pot na geladeira, por no máximo 3 dias.
Conserve o rocambole cozido com instant pot na geladeira, por no máximo 3 dias.
