Rocambole de grão-de-bico e abobrinha uma nova Receita de micro-ondas vegetariana, aliás, neste caso vegana, porque não usei nem ovos, mas um preparado de leguminosas como substituto do ovo.

Tenho uma série de Receitas veganas em vasocottura porque decidi adotar muito mais esse estilo de vida, mesmo que ainda consuma alguns alimentos vegetarianos, mas acho que consumir mais leguminosas, além de ser mais sustentável, é também mais econômico, o que, nos dias de hoje, nunca faz mal!

Experimentei muitas receitas de rocambole, mas todas à base de carne, como o Rocambole na fritadeira a ar ou o Rocambole em vasocottura ou ainda o Rocambole com instant pot! Eu precisava testar preparar um rocambole vegano e cozinhá-lo no micro-ondas com minha assadeira crisp!

Para facilitar, usei grão-de-bico em lata, mas não se esqueçam das minhas instruções sobre Como cozinhar leguminosas em vasocottura!

E com a mesma massa do rocambole vegano, você poderá preparar deliciosos Bolinhos de grão-de-bico e abobrinha na fritadeira a ar!

Se você também quiser tentar preparar o rocambole vegano no micro-ondas, leia a receita a seguir!

Se você gostou dessa receita, talvez você também se interesse por:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Métodos de cozimento: Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g grão-de-bico em lata
450 g abobrinhas
3 colheres preparado de leguminosas
1 dente alho
1 colher fermento nutricional
azeite de oliva extra virgem
sal
páprica
Meio alho-poró
farinha de rosca
azeite de oliva extra virgem

O que você precisa para cozinhar o rocambole de grão-de-bico e abobrinha

1 Forno a micro-ondas
1 Assadeira crisp

Como preparar o rocambole de grão-de-bico e abobrinha

Lave as abobrinhas e corte as pontas.
Rale as abobrinhas com um ralador de furos grandes.
Coloque as abobrinhas raladas em uma tigela e adicione um pouco de sal.
Coloque o grão-de-bico no liquidificador junto com a páprica e duas colheres de azeite de oliva extra virgem.
Adicione também as abobrinhas raladas.
Bata os ingredientes até obter um creme homogêneo.
Despeje a massa em uma tigela.
Adicione o fermento nutricional e o preparado de leguminosas e misture.
Com as mãos levemente umedecidas, ou untadas com um pouco de óleo, forme o rocambole vegano.
Passe o rocambole na farinha de rosca.
Borrife um pouco de óleo em uma assadeira crisp e coloque dentro dela o rocambole de grão-de-bico e abobrinha.
Cozinhe o rocambole de grão-de-bico e abobrinha no micro-ondas em função combinada na potência máxima por 12 minutos.
Após o primeiro tempo de cozimento, vire o rocambole, adicione meio alho-poró fatiado finamente e temperado com um pouco de óleo e sal, e continue cozinhando por mais 7 minutos.
Ao terminar, retire o rocambole vegano do forno e sirva bem quente.