A sopa de missô em cozimento no pote é um prato único à base de vegetais, caldo e, neste caso, frango. Esta sopa de origem japonesa tem muitas variações e hoje ofereço-a cozida no pote no micro-ondas, em apenas 10 minutos. Como o lámen em cozimento no pote, esta receita se junta às receitas étnicas em cozimento no pote e também às receitas dietéticas, tanto que a publiquei no meu livro Cozimento no Pote Leve. Esta versão da sopa de missô com frango e vegetais foi retirada do livro Superfood de Jamie Oliver, um livro que me ajudou muito na realização do meu livro, a me alimentar de forma mais consciente, saborosa e saudável.
Para a receita da sopa de missô, pensei em adicionar também algumas variações de caldo a serem utilizadas. Geralmente, usa-se o dashi, um caldo de peixe feito com algas kombu e um peixe bonito seco e fermentado. Alternativamente, pode-se usar: o kombu dashi, feito apenas de algas; o niboshi dashi feito com as vísceras e cabeças de sardinhas; ou o shiitake dashi, feito com cogumelos shiitake.
Mas se você não está acostumado a fazer compras online e não tem uma loja étnica por perto, na receita você encontrará uma versão um pouco mais brasileira, feita com caldo de legumes ou de frango e com a adição de algas kombu secas e missô.
Agora, prontos, potes e vamos fazer a sopa de missô em cozimento no pote mais gostosa que existe!
Eu recomendo que você também experimente estas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Cozimento no pote, Micro-ondas
- Culinária: Japonesa
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para fazer a sopa com missô e frango no pote
- 500 ml caldo de legumes (ou de frango ou dashi à escolha – para o cozimento usa-se 200 ml)
- 2 colheres de chá missô (cheias)
- 1 alga kombu
- 250 g peito de frango (fatiado)
- 150 g cogumelos pioppini
- 70 g couve chinesa (ou couve negra)
- 5 g cogumelos porcini secos (ou shiitake secos)
- 1 cebolinha fresca
- 6 g gengibre fresco
- 2 colheres de sopa molho de soja
O que você precisa para fazer a sopa de missô no pote no micro-ondas
Você pode comprar os potes adequados para cozimento no pote no micro-ondas, já equipados com 4 grampos, no site Decorazioni dolci, com código de desconto WECK10.
- 1 Micro-ondas
- 1 Pote de um litro alto com vedação fina
Procedimento
Coloque os cogumelos secos de molho na água. Adicione ao caldo ainda quente o missô, 1 colher de sopa de molho de soja e a alga, misture e deixe descansar. Limpe os cogumelos pioppini de partes terrosas e raízes, lave e corte a couve em pedaços pequenos. Descasque e fatie a cebolinha. Descasque e pique o gengibre.
Transfira a couve, os cogumelos, a cebola e o gengibre para uma tigela, pressione-os com as mãos para que percam volume. Corte em tiras as fatias de frango, adicione aos vegetais e misture bem. Esprema os cogumelos secos, guardando a água deles, e adicione aos vegetais e ao frango. Distribua tudo no pote.
Despeje sobre os vegetais 200 ml de caldo*, 50 ml de água dos cogumelos secos (cuidando para não despejar os sedimentos), limpe a borda do pote, feche e prenda.
Ajuste o micro-ondas para a sua potência testada, eu uso 600 watts, insira o pote e inicie o cozimento por 10 minutos. Ao final, deixe o pote fechado descansar por pelo menos 20 minutos. Uma vez que estiver à temperatura ambiente, você poderá guardá-lo na geladeira ou abri-lo conforme o procedimento.
Aqueça o caldo restante, distribua a sopa em duas tigelas individuais, adicione o caldo, a segunda colher de molho de soja e sirva bem quente.
Rosella e as dicas adicionais para a sopa japonesa em cozimento no pote
Se você planeja guardar a sopa de missô por muitos dias, pode congelar o caldo restante ou prepará-lo em cozimento no pote e, quando quiser servir a sopa, abrir o pote no micro-ondas e adicioná-lo.
O toque extra: ao servir a sopa, adicione uma colher de chá rasa de sementes de gergelim torradas.
Propriedades das algas kombu
“As algas kombu fortalecem o sistema imunológico, são ricas em fósforo, iodo e potássio, favorecem a circulação sanguínea e têm poder drenante. No entanto, devem ser evitadas na gravidez e amamentação.”
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer a sopa de missô apenas com vegetais?
Sim, em vez de frango, você pode usar tofu ou tempeh. Nesse caso, será melhor usar o caldo de legumes.
Posso usar um pote com vedação grossa?
Sim, em alternativa, você pode usá-lo tranquilamente.
