Tiramisù sem açúcar adequado para diabéticos, com baixo índice glicêmico e fácil e rápido de preparar. Aqui está a receita que me surpreendeu. Como você sabe, minha missão é encontrar como baixar o índice glicêmico, apresentando doces sem açúcar fáceis e rápidos. Enfim, em sintonia com os tempos, quando há necessidade de regular a carga glicêmica nas receitas e se tem pouco tempo para ficar na cozinha. Assim, anteontem preparei um bolo sem açúcar no micro-ondas e sua consistência me lembrou biscoitos champagne. Então cortei metade, tostei as fatias no micro-ondas e obtive biscoitos champagne rápidos e sem açúcar, perfeitos para preparar este tiramisù sem açúcar. Quando provei, fiquei super feliz, a partir de hoje também posso comer tiramisù e espero que vocês gostem tanto quanto minha família gostou. É verdade, em casa sou o único que não metaboliza bem o açúcar, mas acredito que a prevenção é tudo e se posso preparar doces sem açúcar que façam bem a toda a família, então sei que estou fazendo a coisa certa.
Agora, vamos ver como se faz o tiramisù sem açúcar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 557,43 (Kcal)
- Instrumentos 60,93 (g) dos quais açúcares 12,67 (g)
- Proteínas 12,03 (g)
- Gordura 42,37 (g) dos quais saturados 21,10 (g)dos quais insaturados 1,85 (g)
- Fibras 10,78 (g)
- Sódio 91,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer biscoitos champagne sem açúcar
- 170 g bolo margherita (cozido no micro-ondas e sem açúcar)
- 500 g mascarpone
- 3 ovos
- 150 g eritritol (de confeiteiro)
- 15 g inulina (de cadeia longa)
- 100 ml café
- 2 colheres de chá cacau em pó
O que é necessário
- 1 Forma para micro-ondas prato aquecedor
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira elétrica
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Suporte para micro-ondas
- 1 Faca
Procedimento para tostar os biscoitos tipo champagne no micro-ondas
Corte o meio bolo em fatias regulares,
usando uma faca de pão.
Forre a forma com papel manteiga e coloque as fatias.
Colocando-as bem e sem se encavalar. Insira a forma no micro-ondas e toste as fatias por 3 minutos de cada lado, com a função micro-ondas + grill na potência máxima, colocando a forma em um suporte, de modo a se aproximar do grill.
Coloque os biscoitos sobre o suporte e deixe esfriar.
Separe as claras das gemas, deixando cair nas 2 tigelas.
Com a ajuda da batedeira elétrica, bata as claras,
até que fiquem espumosas. Reserve.
Despeje o eritritol sobre as gemas,
adicione a inulina e
trabalhe com a batedeira em velocidade baixa.
Até obter uma mistura clara e aerada.
Neste ponto, incorpore o mascarpone,
misturando bem às gemas.
Adicione metade das claras e incorpore-as ao creme de mascarpone,
com movimentos de baixo para cima,
adicione a outra metade das claras e incorpore completamente até obter um creme de mascarpone bem montado.
Agora, dedique-se à calda para os biscoitos sem açúcar.
Para isso, você tem 2 opções, despejar o café em uma forma e molhar os biscoitos um por um.
Ou, colocar os biscoitos no prato e molhá-los com algumas colheres de café.
Uma vez que você molhou os biscoitos,
você pode despejar metade do creme de mascarpone por cima, ajudando-se com uma colher.
Nivelando por cima, como na foto.
Peneire um pouco de cacau,
até cobrir a superfície do creme mas sem exagerar, bastará uma colher de chá.
Coloque os outros biscoitos por cima, acomodando-os bem sobre o creme de mascarpone.
Molhe-os com o café restante e
continue com o creme de mascarpone sem açúcar.
Com o dorso da colher, crie redemoinhos na superfície.
Por fim, peneire o cacau restante e coloque o tiramisù sem açúcar para esfriar na geladeira, por uma hora.
Agora, o seu tiramisù para diabéticos está pronto para ser apreciado por todos.
Dicas extras para o tiramisù sem açúcar
Todos os ingredientes do creme de mascarpone devem estar em temperatura ambiente.
Tiramisù sem açúcar com ovos pasteurizados
Leve a ferver 30 ml de água em que você adicionou o eritritol e a inulina. Quando a calda formar bolhas na superfície, despeje-a em fio sobre as gemas, trabalhando com a batedeira na velocidade máxima. Neste caso, é bom usar mascarpone bem frio, para evitar que a mistura aqueça depois.
