Torta salgada de polenta rápida uma receita rica em sabor para fazer a torta esperta. Nesta receita você encontrará ideias para rechear a torta de polenta e muitas variações para recheá-la. Na temporada de inverno, amo trazer polenta à mesa e às vezes gosto de deixá-la especial, talvez preparando alguns muffins de polenta, outras vezes gosto de fazer a polenta com brócolis, como minha avó fazia.
Para fazer a torta salgada de polenta, usei uma farinha de milho instantânea e integral, depois preparei um molho bechamel e cozinhei os cogumelos no micro-ondas, e por fim enriqueci com fatias de speck.
Nesta receita vou explicar como cozinhar a crosta de polenta no micro-ondas, na fritadeira a ar e no forno.
Experimente também estas receitas com polenta:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Micro-ondas, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 230,16 (Kcal)
- Instrumentos 7,86 (g) dos quais açúcares 1,82 (g)
- Proteínas 9,44 (g)
- Gordura 18,04 (g) dos quais saturados 6,28 (g)dos quais insaturados 3,42 (g)
- Fibras 1,75 (g)
- Sódio 330,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para fazer a torta de polenta com cogumelos e speck
- 160 g polenta instantânea
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 5 fatias speck (fina)
- 300 g cogumelos porcini (congelados)
- 1 dente alho
- 250 ml molho bechamel
- 3 colheres Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
O que é necessário
- 1 Forma para micro-ondas em Pirex de 24 cm
- 1 Panela
- 1 Batedor de mão
Procedimento
Prepare o molho bechamel, se preferir, pode fazê-lo no micro-ondas ou cozinhá-lo no fogão e reservar. Aqueça um dente de alho inteiro com uma colher de azeite e cozinhe os cogumelos porcini. Se preferir, pode cozinhar os cogumelos porcini no micro-ondas. Misture o molho bechamel aos cogumelos e adicione 2 colheres de queijo ralado.
Enquanto isso, leve 650 ml de água salgada para ferver, assim que ferver, adicione uma colher de azeite e despeje a polenta gradualmente, sempre mexendo com um batedor, cozinhe-a de acordo com o tempo indicado na embalagem. Desligue o fogo.
Pincele a forma com um pouco de óleo ou manteiga, despeje a polenta ainda quente e espalhe-a com as costas de uma colher.
Com as mãos untadas, achate a polenta e faça-a aderir bem às bordas. Deixe esfriar um pouco e depois recheie com as fatias de speck. Despeje o creme de cogumelos e molho bechamel por cima, polvilhe com o queijo ralado e prossiga com o cozimento da torta salgada de polenta.
Coloque no micro-ondas um suporte, coloque a assadeira por cima e cozinhe por 12 minutos na função combinada micro-ondas + grill durante 12 minutos.
Coloque a torta de polenta na fritadeira a ar e cozinhe a 180° por 18 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180°, coloque a torta de polenta e cozinhe em modo ventilado por 30 minutos.
Dicas extras para a torta esperta de polenta
A torta de polenta também pode ser feita com farinha para polenta tradicional de cozimento longo ou com farinha para polenta taragna de trigo sarraceno.
Torta de polenta com radicchio e gorgonzola
Salteie em uma frigideira um pé de radicchio, misture, junto com 100 g de gorgonzola e 2 colheres de queijo ralado, ao molho bechamel ainda quente. Se desejar, coloque fatias de speck na base e depois despeje por cima o creme de radicchio e gorgonzola.
