Hoje uma receita simples, mas que vai surpreender quem se senta à mesa com você. Estas abobrinhas redondas recheadas, de fato, além de serem saborosas, também têm uma boa apresentação, você concorda? Que bela ideia usar esses vegetais macios e de sabor delicado como recipientes. É um prato saudável, genuíno e com baixo teor calórico. Tem carboidratos, vitaminas e também proteínas. Enfim, um pouco de tudo. Uma espécie de prato completo que coloquei na categoria “contorni” por não saber bem onde mais inseri-lo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para 2 abobrinhas redondas recheadas
- 2 abobrinhas redondas
- 50 g cuscuz
- 6 tomatinhos cereja
- 30 g scamorza (doce ou defumada de acordo com o gosto pessoal)
- 1 ramo salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- Colher vazadora
- Escavador
- 1 Caçarola
Preparo das abobrinhas redondas recheadas
Lave bem as abobrinhas e corte as tampas superiores (não as jogue fora porque serão usadas na decoração final do prato).
Cozinhe-as (sem as tampas) mergulhando-as por 10 minutos em água fervente com sal; após o cozimento elas devem ficar macias, mas ainda firmes.
Escorra-as com uma colher vazadora e deixe-as esfriar.
Uma vez frias, esvazie-as delicadamente com um escavador e retire a polpa. Salpique levemente o interior das abobrinhas.
Corte 70 g da polpa das abobrinhas em pedacinhos (escolha a parte com menos sementes) e transfira para uma tigela. Adicione os tomatinhos picados, a scamorza em julienne e a salsinha picada.
Tempere tudo com uma generosa pitada de sal, uma pitada de pimenta preta e um fio de azeite.
Em uma pequena caçarola (ou frigideira) cozinhe o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem; solte bem com um garfo e adicione aos outros ingredientes.
Misture bem para incorporar perfeitamente todos os ingredientes e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Por fim, recheie as duas abobrinhas com esta mistura.
Sirva as abobrinhas redondas recheadas decorando-as com as tampas reservadas. Aproveite! Paola
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