Esta acelga gratinada à moda rural é um prato de sabor realmente surpreendente. É fácil de preparar, cremosa, muito saborosa e deliciosamente derretida graças à presença do queijo fontina que é adicionado à mistura. Eu recomendo fortemente.

Outros pratos “à moda rural” imperdíveis:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 4/6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a acelga gratinada

Você pode substituir o queijo fontina por gouda ou scamorza. O importante é que seja um queijo que derreta.

1 pé acelgas (aproximadamente 600 g)
1 cebola amarela (grande)
15 g farinha
35 g manteiga
200 ml leite
80 g fontina
40 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
sal
pimenta-do-reino preta

Utensílios

1 Panela
Escumadeira
1 Caçarola
1 Assadeira

Preparo da acelga gratinada

Eliminar a parte final do pé de acelga, destacar todas as folhas e lavá-las cuidadosamente em água corrente.
Em seguida, cortar os talos (aqueles que normalmente são chamados de costelas) separando-os da parte verde (as folhas).
Cozinhar os talos em água fria e salgada. Dessa forma, permanecerão brancos. Levará cerca de 10/15 minutos após a fervura, dependendo do tamanho.
Uma vez macios, retirar da panela com uma escumadeira e mergulhar as folhas na mesma água já fervente. Cozinhar por cinco minutos, depois escorrer também com a escumadeira.
Transferir os talos e as folhas das acelgas para uma tábua de corte e picar grosseiramente.
Picar grosseiramente também uma cebola.
Em uma caçarola, derreter 25 g de manteiga, depois adicionar a cebola picada. Dourá-la até ficar levemente dourada, em seguida, adicionar a farinha e deixá-la torrar por alguns instantes.
Neste ponto, adicionar os legumes e temperar com sal e pimenta a gosto.
Agora adicionar o leite e mexer em fogo médio até obter uma mistura macia. Calcule alguns minutos após a retomada da fervura. Ajustar o sal, se necessário.
Com a manteiga restante (10 g), untar bem o fundo e as bordas de uma assadeira e fazer uma primeira camada de acelga.
Cortar o queijo fontina em pedaços e colocá-los sobre a acelga.
Então, cobrir tudo com o restante da acelga e nivelar com uma espátula.
Por fim, polvilhar toda a superfície com o queijo ralado.
Assar em forno estático pré-aquecido a 180º por 15 minutos, depois passar para o modo grill por mais alguns minutos até dourar.
Retirar a acelga gratinada do forno e deixá-la esfriar ligeiramente antes de servir. Aproveite! Paola
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