Amêijoas e grão-de-bico são uma combinação perfeita, mesmo que possa parecer incomum. Excelente também a combinação com abobrinhas. Resulta em um verdadeiro prato único, saboroso, nutritivo e fácil de preparar. Mas se você servir em pequenas tigelas individuais, pode se tornar também uma entrada original.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para amêijoas e grão-de-bico
Para agilizar a realização desta receita, utilizei amêijoas congeladas. Se você usar amêijoas frescas, é necessário deixá-las de molho para que liberem a areia que contêm. Você pode ver como realizar esta operação, clicando AQUI.
Também para agilizar a receita, usei grão-de-bico em lata, mas, se preferir, você pode usar os secos. Nesse caso, devem ser deixados de molho desde a noite anterior, e depois cozidos em água salgada por cerca de duas horas.
- 1 kg amêijoas
- 240 g grão-de-bico em lata (peso drenado)
- 2 abobrinhas
- 2 dentes alho
- 1 raminho salsinha
- vinho branco seco
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Espumadeira
- 1 Peneira
Preparo das amêijoas e grão-de-bico
Em uma panela grande, aqueça algumas colheres de azeite e doure um dente de alho cortado em pedaços. Deixe-o fritar, depois adicione as amêijoas ainda congeladas.
Coloque a tampa e cozinhe em fogo alto por 3/4 minutos ou até que se abram; depois, regue com um jato de vinho branco e deixe evaporar.
Em seguida, coloque-as de lado após eliminar as que permaneceram fechadas.
Corte as extremidades das abobrinhas, lave-as, seque-as com papel de cozinha e corte-as em cubos não muito pequenos.
Drene o grão-de-bico do seu líquido de conservação e enxague abundantemente em água corrente.
Em uma segunda panela, aqueça algumas colheres de azeite e frite o segundo dente de alho também descascado e cortado em pedaços. Deixe fritar por um instante, depois acrescente as abobrinhas, uma pitada generosa de sal e uma boa quantidade de pimenta preta moída.
Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, depois adicione também o grão-de-bico e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Por fim, adicione as amêijoas e parte do seu caldo de cozimento previamente filtrado. Ajuste o sal e aromatize com salsinha picada.
Sirva as amêijoas e grão-de-bico bem quentes. Aproveite! Paola
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