Mas quanto eu gostei deste arroz de forno. Prepará-lo é muito fácil e a crostinha que se forma com a gratinagem no forno é realmente deliciosa. Nesta receita, eu usei uma muçarela defumada doce, mas você pode substituí-la por uma defumada se preferir um sabor mais forte. Enfim, uma maneira um pouco diferente de servir o risoto. Experimente e me diga o que achou.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o arroz de forno
Para esta receita é recomendável o arroz ROMA, um arroz de grãos grandes que mantém muito bem a cocção.
Eu usei manteiga levemente salgada para temperar o arroz enquanto a clássica para untar a travessa.
- 380 g arroz Roma
- 2 ovos (médios)
- 30 g manteiga levemente salgada (+ aquela para a travessa)
- 100 ml creme de leite fresco
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- 80 g muçarela defumada (doce ou defumada)
- noz-moscada
- sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Tigela
- 1 Tigelinha
- 1 Ralador com furos grandes
- 1 Travessa
Preparação do arroz de forno
Cozinhar o arroz em abundante água fervente salgada e escorrê-lo al dente: levará cerca de 14/15 minutos. Mantenha-o sob controle, provando de vez em quando para escorrê-lo no momento certo.
Depois transfira-o para uma tigela grande.
Adicionar 30 g de manteiga, 30 g de queijo ralado e misturar bem até que a manteiga esteja completamente derretida.
Quebrar os ovos em uma tigelinha, adicionar uma generosa ralada de noz-moscada e uma boa pitada de sal e bater vigorosamente com um garfo.
Despejar esta mistura na tigela do arroz, adicionar também o creme de leite e misturar bem.
Ralar a muçarela em julienne com um ralador de furos grandes e incorporá-la também ao arroz.
Untar uma travessa de forno, derramar o arroz temperado, nivelar e polvilhar com o restante queijo ralado (20 g).
Colocar a travessa em forno estático pré-aquecido a 180° e assar por 10 minutos, depois passar para a função grill até que a superfície fique bem dourada. Sirva imediatamente o arroz de forno levando-o à mesa diretamente no recipiente de cozimento. Aproveite! Paola.
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