Querem uma receita fácil e rápida? Eu tenho; aqui está! Hoje sugiro um belo prato de arroz em caldo com alho-poró e espinafre: uma sopa saborosa e muito simples de preparar. Eu não sou uma grande fã de sopas, mas posso garantir que esta eu como sempre com muito prazer. E também é prática porque você pode preparar o caldo em quantidade, congelá-lo em recipientes individuais (como eu faço) e usá-lo conforme necessário, cozinhando o arroz no último momento. Vocês não imaginam quantas vezes salvei o jantar graças a esta receitinha.

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4/5 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes para o arroz em caldo com alho-poró e espinafre

100 g espinafre (fresco)
100 g alho-poró (peso líquido)
1.5 l água
q.b. caldo de carne
q.b. arroz Arborio
20 g manteiga
q.b. Grana Padano DOP (ou Parmesão – ralado)

Ferramentas

1 Panela (grande)
Meia-lua

Preparação do arroz em caldo com alho-poró e espinafre

Primeiríssima coisa: não é absolutamente necessário respeitar ao grama as doses indicadas. Você pode aumentá-las ou diminuí-las à vontade. Apenas obterá um caldo mais ou menos rico em espinafre ou alho-poró. Sem problema. Você também pode prepará-lo em maior quantidade, colocando mais água.
Os ESPINAFRES. Desta vez usei frescos, mas os congelados também vão muito bem. Neste último caso, recomendo descongelá-los em pouca água ligeiramente salgada. Eu às vezes uso os em cubos e descongelo três cubos. Nunca os deixo descongelar completamente, apenas o suficiente para poder cortá-los em pedaços, porque caso contrário (se os usarem congelados) ficariam muito longos no caldo.
O ARROZ. Vocês devem ter notado que não especifiquei a quantidade. Geralmente, quando preparo esta sopa, calculo um punhado por pessoa. No entanto, você pode se regular como preferir.
Finalmente, o CALDO. Eu usei o vegetal que preparo em casa; se vocês se interessarem pela receita, podem encontrá-la clicando AQUI. Dosar a gosto começando com uma ou duas colheres de chá e provando em seguida.
Limpar o alho-poró eliminando a parte verde mais escura, as cascas externas e as raízes; lavá-lo e picá-lo finamente.
Lavar muito bem os espinafres em água corrente e cortá-los em pedaços.
Despejar a água em uma panela alta, adicionar o alho-poró, os espinafres picados, a noz de manteiga e o cubo de caldo.
Levar à fervura, depois abaixar um pouco o fogo e cozinhar por cerca de meia hora. Ajustar o sal, se necessário.
Finalmente, adicionar o arroz e cozinhá-lo al dente. Servir o arroz em caldo com alho-poró e espinafre polvilhado com queijo ralado. Aproveite! Paola
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