A vontade de pratos frescos e rápidos de preparar é sempre diretamente proporcional às temperaturas que nos afligem. Quanto mais calor, mais desejamos receitas simples. O arroz frio com speck e abobrinha que proponho hoje é a resposta perfeita porque é leve, saboroso, fácil de fazer e não é a habitual salada de arroz com atum, salsicha e picles. É ideal para uma refeição de verão e para uma pausa almoço saborosa até mesmo fora de casa (praia, piquenique, escritório). A combinação dos ingredientes é ótima, que, embora poucos e muito comuns, se harmonizam perfeitamente. O speck, com seu sabor marcante e defumado, contrasta agradavelmente com a doçura do arroz e das abobrinhas e oferece aquela nota crocante que nunca faz mal. Tudo é então enriquecido por um creme de queijo que torna o prato ainda mais saboroso. Enfim… uma nova ideia para reinventar uma preparação que é um clássico do verão.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para o arroz frio com speck e abobrinha
Para esta receita eu usei o arroz Roma, um arroz de grãos grandes que mantém bem o cozimento. Se preferir, você pode substituí-lo por um arroz Arborio ou Parboilded.
- 320 g arroz Roma
- 250 g abobrinha (peso líquido)
- 1 cebola roxa (pequena)
- 100 g speck (em fatias grossas)
- 100 g robiola
- cebolinha (alguns talos)
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira média
- 1 Frigideira pequena
- 1 Tigela pequena
- Tesoura
Preparação do arroz frio com speck e abobrinha
Cozinhe o arroz em abundante água fervente com sal, escorra e resfrie sob água corrente. Em seguida, transfira para uma tigela, regue com um fio de azeite e coloque na geladeira enquanto prossegue com o restante da preparação.
Corte as pontas das abobrinhas, lave-as e corte em pedaços, depois em fatias e finalmente em cubinhos.
Em uma frigideira de tamanho médio, aqueça uma colher de azeite e refogue a cebola picada finamente. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione as abobrinhas e doure em fogo médio por 6/7 minutos, mexendo frequentemente. Ao final do cozimento, adicione sal e pimenta a gosto.
Corte as fatias de speck em pedaços pequenos, depois doure em uma frigideira pequena com um fio de azeite até que fiquem dourados e crocantes. Depois, transfira para papel toalha e seque para remover o excesso de gordura.
Em uma tigelinha, misture a robiola com a cebolinha cortada com a tesoura, uma pitada de sal, uma boa quantidade de pimenta preta moída e 25 ml de azeite.
Adicione este creme de queijo na tigela do arroz e misture até que esteja perfeitamente incorporado.
Por fim, adicione também as abobrinhas e o speck crocante. Misture com cuidado para combinar todos os ingredientes e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Aproveite! Paola.
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