Tem arroz cozido sobrando na geladeira? Cozinhou demais? Não jogue fora! Com poucos ingredientes simples é possível transformá-lo em algo saboroso e surpreendente. Não acredita? Então experimente este arroz salteado com legumes à fusion, minha proposta caseira para dar nova vida às sobras com um toque criativo que pisca para a culinária asiática. Trata-se de um prato vegetariano completamente delicioso e colorido, perfeito tanto para um almoço rápido quanto para um jantar leve. Nesta versão, usei batata, abobrinha, cenoura, cebola e ervilhas, ingredientes genuínos que, salteados juntos, criam uma mistura de sabores e cores irresistíveis. No final do cozimento, adicionei um pouco de molho de soja e sementes de gergelim para um toque exótico. Em suma, um prato que evita o desperdício e é fácil de personalizar: basta usar o que tem na geladeira! Quem prova, repete… e repete… e repete! Apostamos?
Outras receitas com arroz cozido:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o arroz salteado com legumes
Abaixo, indiquei a quantidade dos ingredientes que usei, mas não é necessário ser muito preciso com as doses: o importante é manter um bom equilíbrio entre arroz e legumes. Você pode aumentar ou diminuir as quantidades de acordo com seu gosto pessoal ou com o que tem na geladeira e também de acordo com a quantidade de arroz cozido que tem disponível.
- 250 g arroz cozido
- 100 g cenoura (peso líquido)
- 100 g abobrinha (peso líquido)
- 1 cebola
- 120 g batata (peso líquido)
- 50 g ervilhas congeladas
- molho de soja
- sementes de gergelim
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Descascador
- 1 Tigelinha
- 1 Frigideira
Preparo do arroz salteado com legumes
Para o preparo desta receita, recomendo usar arroz cozido já frio, melhor ainda se cozido no dia anterior e mantido na geladeira. Isso porque o arroz frio é mais seco e aguenta bem o salteado na frigideira, enquanto o arroz recém-cozido ainda contém muita umidade e tende a ficar pegajoso. Durante o cozimento, ele gruda facilmente em vez de ficar soltinho. No entanto, se você usar arroz recém-cozido, espalhe-o em uma bandeja e deixe esfriar primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira por pelo menos meia hora (ou 15 minutos no congelador se estiver com pressa).
Corte a cenoura e raspe-a. Corte também a abobrinha. Descasque a batata. Lave bem todos esses legumes, seque-os com papel de cozinha e corte-os em cubos não muito grandes.
Descasque a cebola e pique-a finamente. Usei um picador manual que acho muito prático. Se quiser comprá-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Quebre o ovo em uma tigelinha, adicione uma pitada de sal e bata com um garfo até misturar a gema e a clara.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de sopa de óleo antes de adicionar a cebola. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione os cubos de batata e salteie em fogo alto por 5 minutos, mexendo com frequência.
Em seguida, adicione as cenouras e as ervilhas ainda congeladas e cozinhe por 4 minutos.
Por fim, adicione também as abobrinhas e continue cozinhando por mais 5 minutos sempre mexendo frequentemente. Somente no final, tempere com sal e pimenta a gosto.
Neste ponto, transfira para a frigideira também o arroz cozido (frio) e salteie rapidamente em fogo alto, mexendo continuamente.
Agora, mova o arroz e os legumes para um lado da frigideira e despeje o ovo batido no espaço restante. Misture rapidamente com uma colher de pau e, quando estiver bem cozido, misture com todos os outros ingredientes.
E para finalizar, uma boa borrifada de molho de soja e uma colher de sementes de gergelim. O arroz salteado com legumes está pronto para ser servido, mas também é ótimo à temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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