Hoje vou mostrar como deixar o clássico arroz cozido super saboroso. Bastam alguns minutos e poucos ingredientes para transformá-lo no que chamei de “arroz temperado”: tomates cereja, anchovas, cebolinha e manjericão. É ótimo tanto quente quanto à temperatura ambiente, o que o torna um prato adequado para a primavera, mas também para os dias quentes de verão. Desnecessário dizer que sua preparação é muito simples, não é?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o arroz temperado
Na preparação desta receita, usei o arroz ROMA, um arroz de grãos grandes que mantém muito bem o cozimento.
- 350 g arroz Roma
- 60 g cebolinha roxa (peso líquido sem resíduos)
- 3 filés de anchova em óleo
- 70 ml vinho branco seco
- 200 g tomates cereja
- 50 g azeitonas taggiasca
- 2 colheres extrato de tomate
- Algumas folhas manjericão
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Mezzaluna
- 1 Panela
- 1 Escorredor
Preparação do arroz temperado
Descasque a cebolinha e pique-a bem fininha. Usei um mini processador manual que acho muito conveniente. Se você deseja comprá-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Lave os tomates cereja, seque-os com papel toalha e corte-os em pedaços.
Com uma mezzaluna, pique grosseiramente as azeitonas taggiasca.
Em uma frigideira grande, aqueça algumas colheres de azeite antes de adicionar a cebolinha. Deixe fritar por um instante, depois adicione os filés de anchova e deixe-os derreter, esmagando-os com as costas de uma colher de pau.
Quando as anchovas estiverem derretidas, despeje o vinho branco na frigideira e deixe evaporar ligeiramente.
Em seguida, adicione os tomates cereja, duas colheres de extrato de tomate, as azeitonas taggiasca e continue cozinhando por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Ajuste o sal apenas se necessário.
Enquanto isso, cozinhe o arroz em bastante água fervente e salgada; escorra-o al dente e transfira-o imediatamente para a frigideira do molho. Misture bem para integrar todos os ingredientes e deixe pegar sabor por um instante no fogo. No final do cozimento, perfume com manjericão rasgado com as mãos.
Polvilhe o arroz temperado com pimenta preta moída na hora e sirva quente ou à temperatura ambiente. Aproveite! Paola.
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