Adoro o aroma de pão recém-assado que se espalha na cozinha quando o arroz negro está cozinhando no fogão. Adoro este tipo de arroz pelo seu sabor extraordinário e sua cor inconfundível. Ele torna únicas até mesmo as preparações mais fáceis; vocês concordam comigo? O primeiro prato que lhes apresento hoje é um exemplo: é simples, mas especial ao mesmo tempo. Trata-se de um arroz Venere com tomatinhos e mussarela. Até aqui nada de especial. O que o torna original é o molho que o acompanha; um creme escuro e aveludado preparado com a água do cozimento do arroz. Não estão curiosos para experimentá-lo?
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para o arroz Venere com tomatinhos e mussarela
Se ao final do cozimento, você se deparar com menos água do que a indicada para a preparação do creme, adicione um pouco de água quente.
Se não estiver a fim de preparar o creme, saiba que este arroz é delicioso mesmo sem.
- 350 g arroz venere
- 300 g tomatinhos
- 200 g mussarela
- Algumas folhas manjericão
- azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta preta
- 350 ml água do cozimento do arroz
- 25 g manteiga
- 25 g farinha
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
- 1 Mixer de imersão
Preparação do arroz Venere com tomatinhos e mussarela
Cozinhar o arroz em abundante água fervente salgada. O arroz venere é um tipo de arroz que requer um longo cozimento (30/40 minutos). Escorra ao ponto, mas conservando a água do cozimento que servirá para preparar o creme. Não lave em água corrente.
Transfira o arroz para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
Lave os tomatinhos, seque-os com papel-toalha e corte-os em pedaços, depois misture ao arroz junto com algumas folhas de manjericão rasgadas com os dedos.
Corte também a mussarela em cubos e coloque na tigela.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto e tempere tudo com um fio de azeite cru.
Por fim, misture bem para integrar todos os ingredientes.
Coloque a manteiga em uma frigideira e deixe derreter.
Quando estiver completamente derretida, adicione a farinha de uma só vez (dessa forma, vamos preparar um bom roux) e misture bem para integrar perfeitamente os dois ingredientes.
Em seguida, adicione a água do cozimento do arroz quente e cozinhe em fogo baixo até que o creme engrosse.
Transfira este creme para o copo de um mixer de imersão e bata até obter um molho aveludado.
Na hora de empratar, despeje um pouco de creme no centro do prato.
Em seguida, disponha o arroz por cima e decore a gosto. Este arroz venere com tomatinhos e mussarela é ótimo morno, mas também frio. Aproveite! Paola
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