Existem várias versões de batatas à milanesa. Há quem use manteiga e quem use óleo; quem coloque bacon e quem não. Sei que alguns também as preparam sem tomate. Aqui apresento minha versão: com óleo, bacon e passata. São um acompanhamento saborosíssimo com o qual se faz muito bem a “scarpetta”. E também são fáceis de fazer, embora não muito rápidas. Perfeitas para acompanhar pratos de carne e ideais no período outono-inverno, já que devem ser consumidas rigorosamente quentes.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para batatas à milanesa
- 800 g batatas (pesadas com a casca)
- 1 cebola dourada
- 50 g bacon defumado
- 70 ml vinho branco seco
- 300 g passata de tomate
- 1 ramo salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Caçarola
Preparo das batatas à milanesa
Lave muito bem as batatas e cozinhe com a casca começando com água fria e salgada.
Cozinhe por cerca de 15 minutos, depois descasque e corte em fatias de aproximadamente 5 mm de espessura.
Descasque a cebola e corte em rodelas.
Em uma grande panela, aqueça algumas colheres de azeite e refogue a cebola até amolecer.
Quando estiver ligeiramente macia, adicione os cubinhos de bacon e frite por 4/5 minutos.
Em seguida, adicione as batatas em fatias e deixe-as absorver o sabor em fogo alto por alguns instantes.
Regue com o vinho branco, abaixe o fogo e deixe evaporar por alguns minutos.
Finalmente, adicione a passata de tomate e continue cozinhando em fogo médio-baixo por cerca de dez minutos, adicionando algumas colheres de água quente quando o molho secar demais. No final do cozimento, ajuste o sal e a pimenta. Misture com frequência e muito delicadamente.
As batatas à milanesa devem ser servidas quentes, polvilhadas com salsinha picada. Aproveite! Paola
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