As batatas arenosas são um acompanhamento muito saboroso e um pouco incomum. São batatas assadas simples que, no final da cocção, apresentam uma crosta aromática deliciosa à base de pão, alecrim e tomates secos picados. Difícil não ser conquistado pelo sabor delas. Vão agradar muito também às crianças.
Outras receitas com batatas que você não pode perder:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as batatas arenosas
- 1 kg batatas (pesadas com a casca)
- 40 g tomates secos em conserva de óleo
- 50 g pão amanhecido
- 1 ramo alecrim
- 1 dente alho
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Descascador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Processador de alimentos
- 1 Panela com tampa
- 1 Escorredor
- 1 Frigideira
Preparo das batatas arenosas
Descascar as batatas, lavá-las bem em água corrente, cortá-las em pedaços e colocá-las, aos poucos, dentro de uma tigela cheia de água fria para que não escureçam e percam parte do seu amido (isso permitirá que fiquem mais crocantes e firmes).
Enquanto as batatas estão de molho, colocar no processador de alimentos o pão amanhecido cortado em pedaços.
Adicionar as folhas de um ramo de alecrim, uma pitada de sal e os tomates secos bem escorridos de seu óleo de conservação e triturar tudo grosseiramente (não deve se obter um pó fino, mas sim granuloso). Peço desculpas pela primeira foto embaçada, mas percebi apenas enquanto escrevia a receita.
Escorrer as batatas, enxaguá-las e secá-las muito bem com um pano limpo.
Em uma panela grande aquecer algumas colheres de sopa de azeite e dourar o dente de alho descascado, cortado ao meio e sem o miolo central (que depois será retirado).
Adicionar as batatas bem secas e cozinhá-las em fogo baixo e com a tampa por 15/20 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando. Se secarem demais, adicione um pouco de água (eu não precisei fazer isso).
Enquanto isso, aqueça bem uma frigideira antiaderente, depois abaixe o fogo e adicione o mix de pão e tomates secos. Torre-o, sem qualquer tempero, até que fique crocante. Desligue o fogo, retire-o da frigideira para evitar que queime e reserve.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire o alho, tempere com sal a gosto e polvilhe com o mix aromático.
Deixe pegar sabor por alguns minutos em fogo alto.
Sirva imediatamente as batatas arenosas para que o mix de pão não perca sua crocância. Aproveite! Paola
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