Vou dar uma breve explicação do motivo pelo qual chamei esta receita de “batatas saborosas alla sciué sciué”. Batatas saborosas porque são deliciosas; o clássico prato que faz correr atrás da última migalha. Sciué sciué pela simplicidade da sua preparação. Os tempos, no entanto, são um pouco longos porque incluem a fervura das batatas e a posterior cocção no forno. No entanto, o resultado é realmente de dar um like. Então, me escute e experimente o mais rápido possível.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as batatas saborosas
- 800 g batatas (pesadas com a casca)
- 60 g scamorza
- Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- alho em pó
- páprica
- 1 ramo salsa
- 50 ml azeite de oliva extravirgem (+ aquele para o refratário)
- sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela pequena
- 1 Batedor de carne ou um copo
- 1 Refratário
Preparação das batatas saborosas
Lavar muito bem as batatas sem descascá-las e esfregando-as bem com uma escovinha. Em seguida, cozinhá-las começando com água fria salgada. Levará 35/40 minutos dependendo do tamanho das suas batatas que estarão prontas quando você conseguir espetá-las facilmente com os dentes de um garfo. Se não forem todas do mesmo tamanho (como as minhas, por exemplo), mantenha-as sob controle e retire da panela as menores à medida que ficarem cozidas.
Enquanto isso, prepare uma emulsão colocando em uma tigelinha o azeite, alho em pó, páprica, salsa picada e sal. Você pode dosar esses ingredientes a gosto, de acordo com seu paladar pessoal. Você também pode escolher entre páprica doce ou defumada, sempre de acordo com suas preferências.
Quando todas as batatas estiverem cozidas, amasse-as com um batedor de carne ou com um copo sem remover a casca.
Com a ajuda de uma espátula, transfira-as para dentro de um refratário previamente pincelado com um fio de azeite. Distribua-as por toda a superfície de maneira uniforme, mas sem amassá-las mais.
Neste ponto, despeje sobre as batatas a emulsão preparada.
Finalmente, enfie aqui e ali a scamorza previamente cortada em cubos e polvilhe toda a superfície com queijo ralado: eu usei cerca de 15 g.
Cozinhar as batatas saborosas alla sciué sciué em forno estático pré-aquecido a 180° por 10 minutos + 5 minutos na função grill. Retire do forno e sirva na mesa diretamente do refratário de cocção. Aproveite! Paola
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