Estas bavette ao pesto misto são um prato principal fresco e realmente muito saboroso. O molho não precisa de cozimento e é feito de rúcula, manjericão, hortelã e frutas secas. Mas o interessante é que é preparado na velocidade da luz enquanto a massa cozinha. Velocidade, sabor e simplicidade; o que mais se pode querer? Outra coisa: vocês as chamam de bavette ou linguine?

Outras receitas com bavette (ou linguine, como preferir):

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as bavette ao pesto misto

350 g linguine
20 g rúcula
20 g manjericão
Algumas folhas hortelã (cerca de dez)
1 dente alho
50 g pinhões
30 g amêndoas peladas
50 g pecorino
50 ml azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta preta

Ferramentas

1 Mixer
1 Frigideira
1 Panela

Preparação das bavette ao pesto misto

Lave bem as folhas de rúcula, manjericão e hortelã e seque-as com cuidado, pressionando com papel toalha antes de colocá-las em um mixer junto com todos os outros ingredientes.
Em seguida, processe intermitentemente até obter um pesto bastante denso: você pode fazer esta operação com qualquer mixer. Eu usei o Bimby processando várias vezes na velocidade 7 e reunindo o composto para o centro do copo a cada vez.
Enquanto isso, cozinhe as bavette em bastante água fervente salgada.
Transfira o pesto obtido para uma frigideira larga e dilua-o com algumas colheres de sopa da água de cozimento da massa.
Escorra as bavette al dente e transfira-as para a frigideira do molho sem escorrer muito e reservando um pouco da água de cozimento. Misture bem para combinar todos os ingredientes e, se necessário, amolecer tudo com a água de cozimento reservada.
Distribua as bavette ao pesto misto nos pratos individuais e sirva imediatamente, bem quentes. Se desejar, podem ser polvilhadas com pecorino ralado. Aproveite! Paola
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