Hoje quero compartilhar com vocês a receita desses deliciosos beijinhos salgados. Todos conhecemos os clássicos de chocolate, os docinhos piemonteses com uma aparência tão simples, mas tão bons. Esta é a versão salgada. É um finger food delicioso e muito fácil que pode ser preparado com antecedência. Coloque-os em uma bela bandeja ou tábua e veja-os desaparecer.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 40 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 20 beijinhos salgados
Se você não tiver farinha de amêndoas e/ou de avelãs, pode triturar juntos a mesma quantidade de frutos secos até reduzi-los a pó.
- 100 g farinha de trigo
- 50 g farinha de avelãs
- 50 g farinha de amêndoas
- 80 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- 80 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 20 ml vinho branco seco
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Assadeira
- 1 Processador de alimentos
Preparo dos beijinhos salgados
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas, a de avelãs, a farinha de trigo e misture-as com um batedor manual.
Em seguida, adicione a manteiga amolecida em pedaços, o queijo ralado e o vinho branco e comece a amassar com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Naturalmente, se preferir, você pode fazer toda essa operação também com um mixer.
Forme uma massa, envolva-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de vinte minutos.
Após o tempo de descanso, forme 40 pequenas bolinhas girando-as na palma das mãos. É importante que sejam do mesmo tamanho porque, depois, deverão ser unidas duas a duas; então pese-as: o peso delas deve ser de 9/10 g.
Coloque-as gradualmente em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo-as um pouco afastadas entre si. Depois, achate-as levemente para que a base se achate.
Asse esses discos em forno estático pré-aquecido a 150°C por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, desligue o forno, abra-o completamente, mas deixe a assadeira dentro por mais 20 minutos.
Quando as bolinhas estiverem completamente frias, pode-se proceder ao seu RECHEIO.
Naturalmente, há muitas cremes que podem ser usados para fazer esses beijinhos salgados. Eu usei um simples mousse de presunto (100 g para ser exato), mas também serve um mousse de mortadela ou um mousse de atum ou até mesmo um mousse de salmão desde que sejam um pouco densos. Também é possível misturar simplesmente queijo cremoso com algumas colheres de pesto genovês ou com patê de azeitonas pretas. Podem-se usar também outros queijos cremosos como a crescenza. Enfim, tudo o que sua imaginação sugerir.
Uma vez escolhida a creme que você quer usar, coloque-a na parte plana de um biscoito e sobreponha o outro, formando assim o clássico beijinho.
Coloque os beijinhos salgados em uma bela bandeja antes de servi-los. Divirta-se! Paola
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