Hoje vou sugerir uma maneira muito saborosa e alternativa de servir as clássicas berinjelas grelhadas. Em vez do tempero usual à base de óleo, alho e salsa, aqui elas são acompanhadas por um delicioso pesto vermelho feito com tomates secos, manjericão e pistache. São deliciosas e extremamente fáceis de fazer. Um ótimo acompanhamento que vejo bem também servido em um churrasco entre amigos.
Outras ideias com berinjelas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para as berinjelas grelhadas com pesto vermelho
- 1 berinjela
- azeite de oliva extra virgem
- sal fino
- sal grosso
- pimenta-do-reino
- 80 g tomates secos em óleo
- Algumas folhas manjericão (6/7)
- 20 g pistaches (pesados sem casca)
- 1 pitada páprica doce
- 1 dente alho
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino
Ferramentas
- Escorredor
- 1 Chapa de ferro fundido
- 1 Prato
- Processador de alimentos
- 1 Tigelinha
Preparação das berinjelas grelhadas com pesto vermelho
Corte as pontas, lave e corte em fatias de cerca de ½ cm de espessura.
Coloque-as em um escorredor, polvilhe com sal grosso e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para que percam o sabor amargo e um pouco de sua água de vegetação.
Após o tempo necessário, enxágue rapidamente as fatias para remover o sal restante e seque-as batendo com um pano ou papel toalha.
Aqueça muito bem uma chapa de ferro fundido (ou uma grelha) ligeiramente untada com óleo e grelhe as fatias por alguns minutos de cada lado, virando com uma pinça.
Por fim, transfira para o prato de servir, salgue levemente, adicione pimenta e regue com um fio de óleo.
Lave as folhas de manjericão, seque-as e coloque em um processador junto com os tomates secos, o dente de alho descascado e removido o miolo central, os pistaches, uma pitada de páprica doce, uma de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Adicione também um fio de óleo e triture tudo mais ou menos finamente, conforme o gosto pessoal.
Transfira o pesto para uma tigelinha e dilua a gosto com mais óleo até atingir a consistência desejada.
Neste ponto, finalize o prato colocando uma colherzinha de pesto sobre cada fatia de berinjela.
Estas berinjelas grelhadas com pesto vermelho são ótimas tanto mornas quanto em temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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