Receita imperdível! Absolutamente imperdível! Sim, porque essas berinjelas na frigideira são incríveis. Posso tranquilamente dizer que elas estão na categoria dos meus acompanhamentos favoritos. São tão apetitosas que sempre me entristeço quando vejo que acabaram. E também são muito fáceis de preparar. Uma receita super rápida, mesmo que seja necessário considerar o tempo de 30 minutos de descanso para colocar as berinjelas no sal. Mas no resto… é só cortá-las e salteá-las na frigideira; temperá-las com uma bela mistura aromática e picante e pronto. Tenho que agradecer à minha amiga Ivana por essa receita super deliciosa. Me sigam na cozinha e experimentem também!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as berinjelas na frigideira
Você pode tranquilamente aumentar ou diminuir a quantidade dos vários ingredientes de acordo com seu gosto pessoal. Na verdade, nesta receita, tudo pode ser dosado “a olho”.
- 1 berinjela
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho
- 1 pimenta fresca
- 20 ml vinagre de vinho branco
- azeite de oliva extra virgem
- sal
Ferramentas
- 1 Escorredor
- 1 Mezzaluna
- 1 Tigelinha
- 1 Frigideira
- Pincel
Preparação das berinjelas na frigideira
Lave a berinjela, corte as pontas e corte-a no sentido do comprimento, em fatias de cerca de meio centímetro de espessura. Coloque-as em um escorredor polvilhando sal grosso em cada camada e deixe-as descansar por pelo menos meia hora para que percam parte da sua água e reduzam o sabor amargo.
Enquanto isso, descasque um dente de alho, remova o miolo central e pique-o junto com a salsinha e uma pimenta fresca pequena. Eu usei uma mezzaluna. Em seguida, transfira a mistura para uma tigelinha e adicione algumas colheres de azeite. Reserve.
Após o tempo de descanso das berinjelas, elimine o sal restante enxaguando rapidamente as fatias e seque-as com um pano ou papel toalha para secá-las bem. Em seguida, corte-as em tiras também no sentido do comprimento.
Aqueça bem o fundo de uma frigideira (ou panela) e pincele com azeite. Em seguida, adicione as tiras de berinjela e cozinhe em fogo alto, misturando frequentemente com uma colher de pau.
Após cerca de cinco minutos de cozimento, borrife com o vinagre e deixe evaporar completamente.
Em seguida, despeje sobre as berinjelas a mistura de alho e salsinha e deixe apurar em fogo baixo por alguns minutos.
As berinjelas na frigideira estão prontas para serem servidas. Elas são ótimas tanto quentes como mornas ou frias. Aproveite! Paola
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