Mmmmmm! Este foi o meu comentário entusiástico sobre a inesperada delícia desses bifes sem carne. Vendo os ingredientes, imaginei que iria gostar, mas nunca imaginei tanto. Não gosto de carne e talvez vocês já saibam disso; tolero frango e peru, mas realmente detesto carne vermelha, que como apenas ocasionalmente e com dificuldade. Então, queria experimentar algo alternativo que me desse satisfação. Comecei com uma receita que li em um livro do Marco Bianchi e comecei a modificá-la ao meu gosto. Bem, o resultado me conquistou. E, ao que parece, também conquistou os carnívoros da família, pois meus bifes desapareceram literalmente. Portanto, experimentem também e me digam o que acharam.
Outras receitas de bifes “alternativos” que podem interessar vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os bifes sem carne
- 200 g grão-de-bico em lata (peso drenado)
- 200 g feijões cannellini em lata (peso drenado)
- 200 g batatas (peso líquido)
- 40 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- farinha de rosca
- páprica
- alho em pó
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta-do-reino preta
Ferramentas
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Mixer de imersão
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Prato
Preparação dos bifes sem carne
Escorra o grão-de-bico e os feijões cannellini do líquido de conservação e enxágue-os bem em água corrente fria.
Depois, transfira-os para uma tigela e bata com um mixer de imersão. Obterá uma mistura densa e pastosa. Cubra e coloque na geladeira por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, cozinhe as batatas. Eu as descasquei, lavei e cortei em pedaços. Depois, coloquei em um recipiente de vidro com algumas colheres de água e cozinhei no micro-ondas por cinco minutos na potência máxima (900 W). Naturalmente, também é possível cozinhá-las começando com água salgada fria. Nesse caso, recomendo não descascá-las para que não absorvam muita água durante o cozimento.
Uma vez cozidas, deixe esfriar e depois amasse com a ferramenta apropriada, recolhendo o purê na tigela do patê de leguminosas. Misture para combinar as duas misturas.
Em seguida, adicione o queijo ralado, uma boa pitada de sal, páprica a gosto, uma generosa quantidade de pimenta-do-reino preta e 20 ml de óleo. Misture bem até que todos os ingredientes estejam perfeitamente combinados.
Neste ponto, com as mãos ligeiramente untadas com óleo, pegue um pouco da mistura e trabalhe-a achatando entre as palmas das mãos para formar os bifes.
Passe os diversos bifes sem carne em uma crosta feita misturando farinha de rosca, páprica, alho em pó e sal. Você pode dosar esses ingredientes a olho, de acordo com seu gosto, e preparar a crosta aos poucos, à medida que a anterior se esgota, para evitar desperdícios desnecessários.
Coloque os bifes sem carne em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue-os com um fio de óleo.
Por fim, asse em forno estático pré-aquecido a 200º por cerca de meia hora, passando para a função grill nos últimos minutos para obter uma bela douradura. Fique de olho, por favor.
Retire os bifes sem carne do forno e sirva imediatamente, bem quentes. Aproveite! Paola.
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