Hoje mãos na massa e vamos fazer uns biscoitos deliciosos de amêndoas e chocolate. São crocantes, fáceis de preparar e a cobertura de chocolate amargo os torna realmente irresistíveis. Podem ser guardados por alguns dias em uma lata (mas não acredito que seja necessário). Apostamos?
Outras receitas de biscoitos para não perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 25 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 25 biscoitos de amêndoas e chocolate
Se você não tiver farinha de amêndoas, pode triturar finamente a mesma quantidade de amêndoas sem pele.
- 150 g farinha 00
- 60 g farinha de amêndoas
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 1 pacote vanilina
- 90 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 200 g chocolate amargo
Ferramentas
- 1 Tigela
- Batedor manual
- Rolo de massa
- 1 Cortador de biscoitos em forma de coração de 5,5 cm
- 2 Assadeiras
- 1 Recipiente para banho-maria para banho-maria
- 1 Grelha para doces
Preparação dos biscoitos de amêndoas e chocolate
Em uma tigela, coloque a farinha de amêndoas, a farinha branca, a vanilina, o açúcar de confeiteiro, uma pitada de sal e misture com um pequeno batedor manual.
Em seguida, adicione a manteiga em pedaços e a gema (reserve a clara) e comece a amassar.
Neste ponto, a mistura pode parecer bastante esfarelada. Então, adicione a clara necessária para torná-la facilmente trabalhável. Eu adicionei um total de 20 g de clara.
Transfira a massa para a superfície de trabalho e trabalhe-a até que fique lisa e homogênea. Forme uma bola, embrulhe-a em filme plástico e deixe-a repousar na geladeira por pelo menos uma hora.
Após o tempo de repouso, estenda a massa com o rolo em uma folha de cerca de 3/4 mm de espessura (recomendo colocá-la entre duas folhas de papel manteiga) e corte os biscoitos. Eu fiz corações, mas você pode fazê-los no formato que preferir.
Coloque-os aos poucos nas assadeiras forradas com papel manteiga e asse em forno estático pré-aquecido a 180º por 12/15 minutos. Vocês precisarão fazer duas fornadas. Uma vez prontos, ficarão muito macios. Não os toque e, principalmente, não os coloque de volta no forno. Estão perfeitos assim; endurecerão ao esfriar.
Corte o chocolate em pedaços, coloque-o em uma panela para banho-maria (recipiente) e derreta-o em fogo baixo.
Quando os biscoitos de amêndoas esfriarem, mergulhe-os pela metade no chocolate derretido, depois coloque-os em uma grelha ou em uma folha de papel manteiga e deixe-os secar completamente.
Guarde os biscoitos de amêndoas e chocolate em uma lata. Aproveite! Paola
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