Cheiram a manteiga, são quebradiços, derretem na boca e delicados; têm um coração macio de geleia de morango e um leve toque de coco que os torna especiais. São os meus biscoitos de geleia e coco, perfeitos sempre que bater vontade de algo simples para saborear com uma xícara de chá ou café. A massa é fácil de trabalhar e fica pronta em poucos minutos; não precisa de rolo nem de moldes. São ideais para oferecer aos convidados ou para guardar numa bonita lata para o café da manhã dos dias seguintes. Mas aviso já: um puxa o outro. Não duram muito tempo. Então confie em mim: ligue o forno, faça as bolinhas e preencha cada cavidade com a sua geleia preferida.
Outras receitas de biscoitos que recomendo provar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 15Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 144,60 (Kcal)
- Instrumentos 19,99 (g) dos quais açúcares 10,58 (g)
- Proteínas 1,90 (g)
- Gordura 6,75 (g) dos quais saturados 4,49 (g)dos quais insaturados 2,14 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sódio 57,49 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 33 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 15 biscoitos de geleia e coco
Se você é intolerante a ovos, pode substituir o ovo desta receita por 55 g de gel de sementes de linhaça: o resultado será igualmente ótimo. Digo isso com certeza porque já testei. A única diferença é que a massa ficará mais escura.
Claro que você pode usar a compota ou geleia que preferir.
- 180 g farinha 00
- 40 g coco ralado (rapé)
- 100 g manteiga
- 1 pitada bicarbonato
- 1 pitada sal
- 1 sachê vanilina
- 100 g açúcar mascavo
- 1 ovo (médio)
- 85 g geleia de morango
Utensílios
- 1 Tigela média
- 1 Tigela grande
- Batedor elétrico
- 1 Espátula
- 1 Peneira de malha fina
- 1 Assadeira
Preparo dos biscoitos de geleia e coco
Em uma tigela média, peneire, através de uma peneira de malha fina, a farinha junto com o fermento, a vanilina e o bicarbonato. Em seguida, acrescente o coco ralado, uma pitada de sal e misture.
Em uma tigela maior, coloque a manteiga mole em pedaços junto com o açúcar mascavo. Se você esqueceu de tirar a manteiga da geladeira com antecedência, passe-a alguns segundos no micro-ondas. Ela não deve derreter, apenas amolecer. Bata com os batedores elétricos até ficar perfeitamente homogêneo.
Então, acrescente o ovo e incorpore-o sempre com os batedores.
Neste ponto, adicione gradualmente os ingredientes secos e trabalhe a massa primeiro com uma colher ou espátula e depois com as mãos. Deve obter uma massa macia, homogênea, não pegajosa e fácil de modelar.
Pegue 30 g de massa, role entre as palmas das mãos e forme uma bolinha. Proceda da mesma forma até acabar toda a massa.
Vá dispondo as bolinhas numa assadeira forrada com papel manteiga, mantendo-as um pouco afastadas umas das outras. Em alternativa, como eu fiz, coloque-as sobre um tapete de silicone microfurado que deve ser apoiado na grade do forno. Isso me permitiu um cozimento perfeitamente uniforme. Se quiserem comprar, vocês podem encontrá-lo online, clicando AQUI.
Agora faça um cavidade no centro de cada bolinha. Eu usei a extremidade de um pilão que, de vez em quando, enfarinava para evitar que grudasse na massa. Em alternativa, vocês podem usar o fundo de um copinho.
Por fim, recheie os biscoitos com a geleia ou compota que preferir.
Asse os biscoitos de geleia e coco em forno estático preaquecido a 180° por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de mexer. Assim que saem do forno são muito delicados; ficam mais firmes enquanto esfriam. Aproveite! Paola
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