Esses biscoitos de massa amanteigada com chocolate e pistache são realmente fantásticos. Não são macios, mas sim crocantes e absolutamente deliciosos. Afinal, os ingredientes já nos fazem imaginar isso, certo? Basta saber que, na minha casa, desapareceram em poucas horas. Houve um vai e vem constante em direção à lata onde os coloquei na vã esperança de conservá-los por alguns dias. Portanto, super recomendados. Vamos ver como se preparam?
Outras receitas de biscoitos que você não pode perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 25 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para os biscoitos de massa amanteigada com chocolate
Com estas quantidades, preparei 25 biscoitos.
- 250 g farinha de trigo
- 50 g chocolate amargo
- 30 g pistaches sem sal
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 ovo (médio)
- 1 gema
Ferramentas
Eu preparei a massa desses biscoitos com o Bimby, mas qualquer outro mixer servirá. Também podem ser amassados à mão seguindo os mesmos passos, mas misturando com os dedos a manteiga com os ingredientes secos antes de adicionar os ovos.
- 1 Mixer (uso o Bimby)
- Papel manteiga
- Rolo de massa
- 1 Cortador da forma desejada
- 2 Assadeiras
Preparo dos biscoitos de massa amanteigada com chocolate
Corte a manteiga em pedaços e deixe amolecer em temperatura ambiente ou coloque por pouquíssimos segundos no micro-ondas.
Coloque no copo o chocolate em pedaços e os pistaches e triture até obter um pó fino. Fiz a olho, triturando várias vezes na velocidade 5/6.
Em seguida, adicione a farinha e o açúcar e misture (15 seg. vel. 5).
Agora adicione a manteiga já amolecida, o ovo inteiro e a gema e amasse tudo por um minuto na velocidade Espiga. Se a massa ficar muito esfarelada (como na foto 2), adicione um pouco da clara restante. Usei meia colher de sopa mas isso depende da qualidade da farinha.
Transfira a massa para a superfície de trabalho, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos e forme um bloco achatado. Cubra com filme plástico e coloque na geladeira para descansar por pelo menos meia hora. Se desejar, neste ponto, também pode congelar e guardar no freezer para preparar os biscoitos amanteigados em outro momento.
Depois do tempo de descanso, transfira a massa para a superfície de trabalho, coloque-a entre duas folhas de papel manteiga e abra com o rolo até a espessura de cerca de 4 mm.
Com um cortador da forma que preferir, corte os biscoitos e continue até usar toda a massa, reamassando as sobras e colocando, aos poucos, os biscoitos na assadeira forrada com papel manteiga. Meu cortador em forma de flor tem um diâmetro de 7 cm.
Asse os biscoitos de massa amanteigada com chocolate e pistache em forno ventilado pré-aquecido a 170° por cerca de 20 minutos. Este modo permitirá assar simultaneamente ambas as assadeiras. Alternativamente, você pode usar o forno estático a 180° pelo mesmo tempo, mas fazendo duas fornadas. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de tocá-los e saboreá-los. Eles se conservam por muito tempo em uma lata. Aproveite! Paola
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