Quando alguém nos dá uma cesta de frutas, sempre vêm também aquelas bandejas cheias de tâmaras, ameixas, figos e damascos secos. Acontece com frequência no Natal, quando até o fruteiro faz esse tipo de presente. E o que acontece com essas bandejas? Lá em casa geralmente ficam na dispensa sem muito entusiasmo. Todos olham, mexem e elas ficam ali. Mas eu fico com pena de não aproveitá-las. Foi assim que pensei em transformá-las em algo gostoso e genuíno, reduzindo o desperdício. Então fiz umas pequenas bolinhas energéticas que desapareceram numa velocidade incrível. Não levam cozimento e são super fáceis e rápidas de preparar. As tâmaras fazem a base; amêndoas e nozes dão estrutura enquanto damascos, figos e ameixas equilibram o sabor. São perfeitas como lanche entre as refeições e ideais antes ou depois da atividade física, quando se precisa de uma energia natural e imediata sem recorrer a produtos industrializados. E para responder àquela pergunta que parece que aparece em um balãozinho: sim, são calóricas, mas é energia saudável. Não há açúcares refinados e contêm gorduras boas que fazem bem. Aliás, vou dizer mais: essas frutas secas são ricas em fibras, vitaminas e minerais. Então, se você também tem uma bandeja esquecida na despensa, esta é a oportunidade certa para experimentá-las e transformá-la em um pequeno estoque de energia caseira.
Outras receitas com essas frutas desidratadas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 unidades
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 76,79 (Kcal)
- Instrumentos 11,99 (g) dos quais açúcares 8,65 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Gordura 3,36 (g) dos quais saturados 0,24 (g)dos quais insaturados 1,83 (g)
- Fibras 2,14 (g)
- Sódio 1,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 22 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 bolinhas energéticas
- 80 g tâmaras (peso sem caroço)
- 30 g damascos secos
- 20 g figos secos (1 ou 2 figos dependendo do tamanho)
- 20 g ameixas secas (peso sem caroço)
- 40 g amêndoas
- 20 g nozes
- 10 g cacau em pó amargo
- 2 colheres de chá água (quente, se necessário)
Ferramentas
- 1 Processador usei o Bimby
Preparo das bolinhas energéticas
Primeiro, retire o caroço das tâmaras e das ameixas secas, se presente. Depois corte todas as frutas em pedaços. A fruta deve estar macia. Se estiver muito seca, deixe de molho por uns dez minutos em água quente e depois seque muito bem.
Coloque as amêndoas e as nozes no processador e triture até obter uma farinha grossa. Eu usei o Bimby por 8 segundos na velocidade 7. Claro que qualquer outro processador também serve.
Em seguida, adicione a fruta macia em pedaços e o cacau amargo. Triture até obter uma mistura que, quando apertada entre os dedos, se compacte facilmente. Eu procedi “a olho”, triturando na velocidade 6 e verificando a mistura a cada 10 segundos. Se necessário, junte um ou dois colheres de chá de água quente, que ajudarão a ligar a massa. É importante, porém, acrescentar gradualmente. Não é preciso adicionar açúcar nem mel. Nesta preparação a doçura já é mais que suficiente e as bolinhas poderiam ficar enjoativas se adoçasse demais.
Nesse ponto, retire cerca de 20/22 g de massa e forme bolinhas, rolando entre as palmas das mãos. Disponha-as em uma bandeja e coloque na geladeira para descansar por pelo menos 20 minutos.
Essas bolinhas energéticas se conservam na geladeira por 5/6 dias em um recipiente hermético. Também é possível congelá-las. Aproveite! Paola.
FAQ (Perguntas e Respostas)
É possível modificar as quantidades ou os tipos de frutas usadas?
Sim, é possível variar os tipos de frutas macias de acordo com o que você tem na despensa, mas é importante manter o total de 150 g no total para garantir a consistência correta da massa. Para um resultado equilibrado, recomendo usar as tâmaras como base principal, pelo menos 50/60% do total. São elas, de fato, que dão doçura natural e ligam a mistura sem necessidade de outros ingredientes. Você pode, então, completar com damascos, figos ou ameixas para personalizar o aroma e a intensidade, mas reduzir demais a quantidade de tâmaras pode deixar as bolinhas mais secas ou menos compactas.
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